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【鮪魚酒醋蕃茄盒+炸黑金佐到手香柚醬】
鮪魚酒醋蕃茄盒 許華仁
材料：
黑鮪魚大腹生魚片1片 /牛番茄1顆 /馬茲瑞拉起司一小片 /羅勒葉1片
紅酒醋1大匙 / 豬油少許
作法：
1 起160~180度油鍋炸牛番茄
撈起後泡入冰水中去皮並挖空中心備用
2起鍋倒少許豬油，將鮪魚肚肉下鍋，煎至一分熟後切片備用
(鮪魚肚肉下鍋前可灑上少許鹽巴)
3鮪魚肚肉加上特選莫扎瑞安起士片和羅勒葉，裝盛進挖空的牛番茄中
4最後淋上自製的紅酒醋(紅酒加上蜂蜜製成)即可
炸黑金左手香柚醬
材料：
血合肉1條 /麵包粉少許 /蛋1顆 /萵苣葉1片 /美乃滋少許 / 麵粉 少許
調味料：
到手香葉少許 /香柚精油
做法：
1.到手香柚醬：到手香切碎後加入美奶滋中攪拌均勻
也可再加入少許的柚子精油
2.鮪魚肉切片，灑少許鹽後沾麵粉、蛋液、麵包粉
3.下鍋以油溫160度炸至熟成
4.將炸熟的鮪魚肉包裹在萵苣葉片中擠上自製到手香柚醬後食用
泰式海鮮沙拉 黃景龍
材料：
鮪魚50公克 /花枝50公克 /蝦仁50公克
蒜末40公克 /櫻花蝦30公克/香菜20公克
洋蔥半顆 /牛番茄半顆 /薑末40公克 /辣椒末1支
醬汁：
泰式魚露3大匙 /泰式甜雞醬3大匙 /檸檬汁4大匙 /糖2大匙
作法：
1.花枝、蝦子先過水汆燙，鮪魚肉灑上鹽巴煎熟備用
2.拿一大碗，放入蒜末２大匙、薑末２大匙、辣椒末１支
洋蔥絲半顆、香菜少許攪拌均勻備用
3.另備一碗，放入３大匙魚露、２大匙糖、新鮮檸檬汁４大匙
泰式甜雞醬３大匙拌勻即成醬汁
4.再將醬汁與處理好的海鮮攪拌均勻，再倒入拌好的蔬菜中
5.最後放入櫻花蝦、檸檬片、番茄片、迷迭香攪拌均勻即可
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