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紫蘇生煎肉 顏枝梅
材料：
豬里肌肉1斤 / 紅紫蘇葉4片 / 九層塔12片 / 蒜頭3瓣 / 太白粉
調味料：
醬油2大匙 / 五香醋1大匙 / 砂糖2小匙 / 太白粉1小匙
做法：
1. 里肌肉切約0.2 ~ 0.3公分薄片，加入拍碎的蒜頭及醬油2湯匙
五香醋、砂糖、太白粉，抓拌勻醃5分鐘
2. 里肌肉片於漏網內瀝乾醬油
3. 平底鍋以中火加熱，加入橄欖油2 湯匙，約攝氏100度時排放入里肌肉片
中火煎至微焦翻面煎約10秒，加入醃肉剩下之醬汁
灑下九層塔葉片及切碎之紫蘇葉拌勻，煮沸熄火即可裝盤
操作重點：
1. 里肌肉切約0.2公分薄片，可免去拍打，煎熟後也不至於太厚。
2. 火侯及烹調時間的掌握需恰當，才能煎出色香味（焦糖化又不老）的生煎豬里肌肉片
3. 特色：是一道香味足、健康、熱量低（相較炸里肌肉），又可快速完成的菜餚
4. 紫蘇對孕婦很好，也可以抗憂鬱，但是有糖尿病的人食用有禁忌
聽說對感冒還有過敏體質有幫助喔
李建軒 番茄酪梨焗鱈魚
材料：
鱈魚2片，酪梨、紅番茄各１個，奶油１塊，蔥花１大匙，大蒜２粒
調味料：
砂糖1大匙、檸檬汁1/4顆、鮮雞粉1/3小匙、太白粉水1/2大匙
做法：
1.番茄洗淨、去蒂，果肉切丁；酪梨洗淨、去皮、對半切開，一半切丁
大蒜洗淨、去皮，切末備用
2.鱈魚洗淨擦乾水分，以少許鹽、麵粉均勻塗抺表面，放入熱油鍋中煎至全熟撈出
3.將半顆酪梨放入果汁機內，加入１大匙的糖、1/4顆的檸檬汁，跟少許的高湯打成泥備用
4.利用煎魚的鍋放入奶油炒香，爆香洋蔥丁、蒜末及蔥花、蕃茄丁、酪梨丁、酪梨泥
倒入200cc水調勻使用雞粉調味，加入鱈魚待湯汁略為收乾，最後再勾點薄芡即可盛出
操作重點：
酪梨纖維對於改善便秘、動脈硬化很有效，相當適合體弱及糖尿病患者食
但由於熱量較高，擔心肥胖的人最好適量喔
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