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本日料理達人:陳瑞宜 小姐
曾在大學旁開設簡餐
說得上是當時最夯的店家之一
而夏媽媽的創意料理更是堪稱一絕
保證是你沒看過的作菜方式喔!!
[雙嬌鮮肚]
材料:
海參 / 蹄筋 / 魷魚 / 豬肚 / 豌豆夾 / 紅蘿蔔片 /太白粉 1大匙
米酒 1大匙 / 麻油2大匙 /醬油 2大匙 / 糖、鹽巴、胡椒 少許
辣椒、蔥花 少許 / 老、嫩薑片各半塊切片
作法:
首先將豬肚先汆燙過煮熟切片備用
熱油鍋炒老薑片放入切片的豬肚加入鹽巴/米酒/醬油爆香
再下蹄筋慢火燉煮一下放入切花的魷魚/海篸
隨後放入嫩薑蔥段放點糖大火拌炒
再加入汆燙泡過冷水的豌豆夾紅蘿蔔片炒一下
灑上胡椒勾點欠水再下麻油炒香
最後再放入配色用的辣椒即可起鍋
[杜仲腰花]
材料:
腰花一副 切花 / 嫩薑片一碗 切細絲 / 香油 黑麻油 2大匙
杜仲米酒 2大匙 / 枸杞 一碗 / 鹽巴、胡椒 少許/ 蔥花一碗
作法:
首先製作杜仲米酒：
杜仲片整片剪絲不剪斷 放入深碗中倒入醃過杜仲的米酒量
泡一天後再放入電鍋蒸兩次(外鍋放一杯水重複兩次)即可
杜仲米酒可重複再蒸再使用唷!!!
首先將腰花切花泡水備用起鍋滾水汆燙去血水
另煮鍋熱水陸續放入薑片/枸杞
蔥花各一碗後加入鹽巴/胡椒粉調味
再放入腰花(也可放魚片)再放入杜仲米酒2大匙
最後灑上香油/黑麻油湯滾後即可起鍋囉!!
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