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[左公雞](左宗棠雞)
材料：
仿土雞 900克 / 蔥2枝 / 朝天椒2枝 / 米酒40CC
醬油 50CC / 太白粉少許 / 鹽少許
作法：
首先將雞肉切塊後加米酒及鹽巴
用手抓勻使雞肉入味 接著起160度油鍋
將雞肉炸至皮表金黃後撈起
然後另起鍋 爆香辣椒末及蔥末後
加入醬油及一碗水煨煮醬汁
再放入雞肉拌炒均勻後 倒入太白粉水勾芡
使醬汁均勻巴附在雞肉上
起鍋前撒上少許蔥花即可
[家傳獨家牛肉麵]
材料：
紅砂糖60克 / 豆瓣醬3大匙 / 嫩薑1枝 / 蔥3枝
鹽少許 / 朝天椒2枝 / 牛腱肉1塊
作法：
首先先炒糖色（讓牛肉快速上色的秘訣所在）
放點油熱鍋先下糖待糖融化後起泡泡後再放入牛肉拌炒
放入豆瓣醬炒香 當牛肉拌炒均勻上色後
接著就倒入約1000CC的水
再放入蔥 辣椒煨煮牛肉至軟爛入味
這道家傳獨門牛肉麵就完成囉
＠料理小訣竅：
1.牛肉的切法要逆著肉的紋路橫著切唷！
2.炒糖色：也可用在很多地方 滷肉也可以用唷！
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