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本日料理達人:陳愛玲
料理經驗20年 熱愛做菜的愛玲媽媽
平時喜歡跟朋友們
互相交流烹飪心得甚至學而優則教
在台北各地開課傳授西式點心
是學員們大力推薦的
中西料理達人喔
[不加水炒米粉]
材料:
米粉1.5包 / 小蝦米2大匙 / 香菇5朵 / 肉絲2兩 / 高麗菜半顆
洋蔥1粒 / 紅蔥頭3粒 / 紅蘿蔔半條 / 香菜 少許/ 鹽 少許
醬油 5大匙 / 胡椒粉 少許
作法:
@首先將米粉汆燙過後泡冷水剪段備用
熱油鍋爆香紅蔥頭香菇肉絲洋蔥等等香料炒香
加點醬油造色後放入米粉拌炒
將底部的炒料放一部分在米粉上再放入高麗菜
利用高麗菜的水分甜度燜熟米粉
蓋上鍋蓋以文火燜煮至滾後起鍋灑上香菜就完成囉
[媽媽比薩]
材料:
麵皮使用的材料:
中筋麵粉250克 / 發酵粉1/4匙 / 糖1大匙 / 溫水半碗
蛋1個 / 油少許
配料:
罐頭鳳梨180克 / 乳酪6大匙 / 番茄醬3大匙 / 三色豆1碗 / 鮪魚１罐
作法:
首先製作餅皮:
酵母粉拌入溫水和開加點糖備用
大約兩杯中筋麵粉打入一顆蛋 酵母水等攪拌均勻
再適量的加入一點橄欖油會讓餅皮更鬆軟
攪拌均勻後再來揉製麵糰靜待等麵糰發酵即可
待麵糰發完成後 揉成適當大小的圓型
在餅皮上塗上番茄醬擺上您喜愛的配料
(冰箱裡的剩菜當然也可以 只要不是湯湯水水的配菜皆可)
隨後灑上一層起士放入平底鍋中小火燜20分鐘 即可!
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