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[芙蓉魚捲]
材料：
台灣鯛魚片250克 / 太白粉1匙 / 紅蘿蔔絲 50克 / 薑絲50克 / 火腿絲 50克
蔥絲少許 / 香菇絲 50克 / 雞蛋2顆 / 適量的蔥花&鹽巴
作法：
首先打蛋加一杯半的水在加點米酒 鹽巴 （比例是蛋1：2水）
過濾後放入空盤中 入鍋蒸15分鐘
趁蒸蛋的時候將魚片刨薄一點
再將切絲的材料配色捲成一捲一捲 放入鍋中蒸8分鐘
醬汁的部份放半碗水 加入適量鹽巴調味
再勾一點薄芡後 加入一點白胡椒粉拌勻
將蒸好的魚捲 擺放再蒸蛋上面
淋上醬汁後灑點蔥花香油後 就完成囉！
@料理小訣竅：
1.蒸蛋時不需完全蓋密, 留點縫隙可蒸出光滑漂亮的蒸蛋唷
需等水滾有大量蒸氣時才放入唷!
[紅麴炒三鮮]
材料：
明蝦200公克 / 蟹腿肉200克 / 花枝250克 / 芹菜100克
適量洋蔥 薑片 蔥段 / 2大匙的番茄醬 / 3大匙米酒
作法：
先要將西洋芹過水汆燙
再依序將花枝 蝦仁 蟹腿肉入鍋汆燙備用 接著起油鍋
將洋蔥 薑片爆香 加入2大匙紅麴醬
並用2大匙米酒將醬汁煮開
放入三鮮及西洋芹 蔥段拌炒
起鍋前再滴上香油拌勻 即可!
龍師父利用炒三鮮剩餘的材料現場示範料理 家常麵大變身 ~~~
[海鮮西滷麵]－黃景龍
材料：
三鮮 / 紅蘿蔔 / 香菇 / 鹽巴 /太白粉 / 砂糖 / 高麗菜
醬油 / 烏醋 / 蛋 / 家常白麵
作法：
首先要先製作蛋酥 起油鍋油溫控制在180度
放入打散的蛋液 快速的攪拌均勻受熱
讓蛋液呈現絲狀且有蛋香後起鍋備用
接著將香菇 紅蘿蔔爆香加入三鮮 及高麗菜絲拌炒
再加入自來水當高湯引出海鮮的甜味
加入煮過7分鐘的麵條熬煮再加入2小匙醬油
1大匙的黑醋1小匙的砂糖調味再加上白胡椒粉增加香氣
接著關小火以太白粉水勾芡最後撒上蛋酥 蔥花就可以起鍋了
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