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曹國賢 塔香鮮蜆炒牛肉
材料：
無骨牛肉250克、蜆仔150克、蔥2枝、嫩薑50克、蒜頭5顆、辣椒1支、九層塔適量
@利用蛋白+少許鹽巴醃漬一般牛肉片30分-1小時! 也能有柔嫩肉質的效果唷!!!
醬料：
米酒1.5大匙、蠔油2大匙、糖小匙、香油 1小匙
做法：
1無骨牛肉切薄片，快速過油，撈起瀝油備用
2爆香蔥、薑、蒜放入蜆仔嗆入米酒加少許水等蜆仔微開
3蜆仔微開後放牛肉以蠔油調味，最後加入九層塔、辣椒、香油快炒起鍋
料理訣竅：牛肉泡油時溫度不可過高，牛肉才不會過老喔
蒜酥四季香 陳居禮
材料：
臭豆腐2塊、四季豆30g
配料：
蒜酥1大匙、豆酥1中匙、肉末少許、冬菜少許、蝦米少許
黑醋1中匙、白醋1中匙、醬油1小匙、糖少許、鹽巴少許、楜椒少許
做法：
1.將臭豆腐切寬條和四季豆切段備用
2.下油鍋，以180度的油溫，將臭豆腐炸到表皮呈金黃色
四季豆隨鍋炸乾後，一起撈起來瀝乾
3.以爐心火爆香蒜末、蝦米、冬菜、絞肉、蒜酥、豆酥等
4.加入炸過的臭豆腐、四季豆、蔥花拌炒以少許醬油 糖 鹽巴調味
鍋邊嗆入少許黑醋和白醋拌炒即可起鍋
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