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[豬皮凍]
材料：
豬皮 半斤 / 豬絞肉 4兩 / 蔥 1支 / 八角 8顆 / 醬油 2大匙
鹽 1小匙 / 五香粉 少許 / 薑片 5片 / 香油 1小匙 / 蔥花 少許
作法：
製作充滿膠原蛋白的豬皮凍
首先在鍋內加入適量的水 薑片以及蔥段
再放進事先洗好汆燙過的豬皮
一起燜煮一個小時後 撈起豬皮切丁
先將鍋內去腥材料撈除
再加入調味的八角 鹽巴 五香粉與醬油
最後放回切丁的豬皮以及豬絞肉
煮至絞肉熟透即可盛盤
冷卻後放進冰箱凝固就完成了
[京醬排骨]-葉承欽
材料：
豬腩排 2斤 / 蔥 2支 / 薑 5片 / 蒜仁 6顆 / 甜麵醬 3大匙
豆瓣醬 1大匙 / 冰糖 1大匙 / 紹興酒 4大匙 / 醬油 半碗
太白粉 少許
作法：
首先起油鍋將腩排煎到表面變色後撈起
以殘油加入甜麵醬與冰糖炒至完全融解
再放入豆瓣醬炒香後 放進排骨與醬汁充分混合
加紹興酒煮出香氣後 再放入薑片 蒜仁與蔥段
以水淹過排骨後 加入醬油調味
大火煮開 改小火燜25分鐘後
淋上少許紹興酒提香 勾上薄芡
這道香噴油亮的京醬排骨就完成了
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