0713剝皮辣椒雞＆透抽鑲油飯

分類：太太好吃經

2011/08/04 20:20

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[剝皮辣椒雞]

材料:

放山土雞 半隻 /  蛤蜊 1斤  /  香菇10朵 / 

剝皮辣椒1瓶  /  薑3片 /   鹽巴 少許

作法:

首先要將切塊的放山土雞入滾水中汆燙

將鍋中的雜質浮出之後將雞肉撈起放進另一鍋冷水洗淨

再用一個大鍋將雞肉 香菇 薑片

加水(八分滿即可)滾煮30分鐘之後放進剝皮辣椒與蛤蜊

煮到蛤蜊殼全部打開 加少許鹽調味就完成囉

 

[透抽鑲油飯]

材料:

油飯10兩  /  透抽 3隻  /  香菇10朵   /  玉米筍 5支

紅椒1/4顆  /  黃椒  1/4顆  /  香菜 少許  /  烏醋一大匙

太白粉 少許 /  鹽巴適量  /  細砂糖 少許

作法:

首先要在透抽內部抹上少許太白粉

用油飯將透抽填滿後以太白粉封口

再用牙籤固定以蒸鍋蒸上15分鐘

接下來製作芡汁:

另起油鍋將香菇 玉米筍炒熟後

加入紅黃椒略為拌炒加入烏醋 砂糖 鹽巴進行調味

再以太白粉勾薄芡完成芡汁

最後將芡汁淋在蒸好的透抽上

香噴噴的透抽鑲油飯就可以上桌啦!