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[瑤柱鑲淮山盅]
材料:
山藥 1條 / 培根 7片 / 干貝 7顆 / 芹菜丁 半碗 / 香菜 1碗 /
薑片 3片/ 蔥段 適量/ 米酒 2大匙 / 味霖 1小匙 / 枸杞 少許 /
鹽巴 3小匙 / 胡椒 1小匙 / 黑醋 2大匙 /太白粉水 半碗 /香油
做法:
@首先將蔥段薑片拍碎後浸入米酒及水<2:2>=蔥薑水 備用!
@將干貝浸泡米酒&水淹過干貝的量放入電鍋蒸30分鐘備用!
將山藥切1.5公分的塊狀 中間挖空鑲入干貝
山藥外層圍上一圈培根即可入鍋蒸煮30分鐘(中火)
待蒸熟之前 接著製作醬汁的部分
以泡過蔥薑的米酒水煮沸 加入三小匙的鹽巴
再以太白粉水勾薄芡 加入味霖 黑醋 芹菜丁 枸杞等
最後低入少許香油增添香氣 灑上點胡椒 即可!
待山藥蒸熟後 淋上醬汁就完成了!!
@料理小提醒：
1.削芋頭或山藥的時候會癢癢的(滑滑的)可利用鹽巴搓一搓或是二號砂糖
抹一抹,削完之後再用清水洗過,即可降低粘性或產生手癢癢的問題！
2.山藥：含有消化酵素, 能滋補身體, 促進消化唷！
3.利用一點鹽水或是白醋水浸泡山藥可減緩氧化比較不會變黑唷！
看著剩下的碎山藥＆其他剩下來的食材 愛乾淨的梅麗莎準備收拾
媽媽急忙著阻止梅麗莎整理.......等等！等等啊～～～別浪費囉！
台灣的媽媽們一向勤儉持家 當然一丁點也不能浪費
媽媽將要利用剩下來的食材做成「山藥海鮮燴飯」！
再加入簡單的幾項食材就可以在變化出另一道料理唷
只要利用冰箱的剩菜就可以做出很多變化唷！
變化一：[山藥海鮮燴飯]
材料：
淮山盅剩下的湯汁 / 絞肉 50克 / 剩餘的山藥 ,芹菜丁,紅蘿蔔 100克
蝦仁 100克 / 熟干貝 2顆 （干貝湯）
作法：
將干貝湯倒進湯汁裡增添鮮味
再將熟干貝剝成細絲放入絞肉及其他材料
將湯汁再次煮滾後灑點 黑醋 香油 胡椒
就變成好吃的海鮮燴飯囉！
＠主廚小偏方：
1.勾芡新妙招：將白稀飯用果汁機打成泥後也可以用來勾芡唷！
變化二：『月見海鮮焗飯』--主廚 曾志昌
材料：
起司條 30克 / 蝦仁 50克 / 白飯 一碗 /培根切末 /洋蔥 切末
牛奶 80cc / 山藥 1/4條 / 雞蛋一顆
作法：
首先將山藥磨成泥狀加上切丁的培根以及蝦仁
再加上洋蔥末以及白飯最後再加上牛奶拌勻
放在焗烤盤上撒上起司條
放入180度的烤箱烤個12分鐘
之後再放進雞蛋黃 再烤個3分鐘就完成了囉！
＠料理小提醒：
1.一般家用烤箱 記得要先預熱唷！180度烤個12分鐘即可唷～
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