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料理達人:陳美玉 女士
美玉媽媽 有著我們台灣女人
勤儉持家的精神 善用各式健康食材
最愛把吃不完的剩餘菜飯
變出很多不一樣的料理
堪稱是最不浪費的 美味料理達人喔
麻辣水煮肉
材料：
梅花肉 半斤/ 蔥 2支 / 蛋2顆 / 杏鮑菇 2朵 / 香菇 4朵
白菜 半顆 / 紅蘿蔔 適量 / 麻竹筍一支 燙熟
醃料：(醃15-20分鐘)
鹽巴 1小匙 / 米酒 少許 / 蛋1顆
作法：
起油鍋下2顆蛋與蔥爆香做成蛋酥再炒
利用蛋香將麻辣湯底辛香料的味道提出
放入菇類拌炒再加入三分之一比例的無糖烏龍茶(與麻辣湯的比例)
再加上白菜跟花椰菜 此時放入已醃過的肉片
這樣煮出來的湯頭也會更加鮮甜
這樣就完成了一道全新的麻辣水煮肉囉!
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@料理小撇步：
１. 麻竹筍：首先要放在冷水裡面慢慢煮滾(不要去殼)千萬不可用熱水喔!
再煮筍子的同時放入一杯米一起煮利用米飯的澱粉質
可以讓竹筍更鮮甜唷~~
＊ 挑選竹筍時記得挑選出青不多的筍子才會甜！
『出青』：表示露出泥土表面的部份，筍子綠綠的部份！
2. 麻辣鍋底加烏龍茶是因為茶中有兒茶素，一定要無糖的唷！
不僅湯底不易渾濁還可增添香氣呢~
星洲炒米粉-黃景龍
材料：
蝦50g / 米粉200g / 銀芽 50g / 糖1大匙 / 蔥花2大匙 / 白醋 1大匙
咖哩粉2大匙 / 叉燒肉 150g / 韭黃100g
作法：
起油鍋把叉燒肉煸香後放入蝦仁拌炒備用(冷凍蝦仁要先汆燙過唷!!)
取一乾鍋炒香2匙咖哩粉待炒出香味後再加水調勻做成咖哩汁
拌入其他的材料再放糖調味 此時放入米粉銀芽以及韭黃拌勻
起鍋前加點白醋拌一拌就完成了這道異國風味的炒米粉囉!!
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@料理小撇步：
1. 以乾鍋炒咖哩粉炒出香味後~千萬別加油去炒咖哩粉可是會變黑的！
2. 起鍋前加點白醋有開胃去油膩的功效唷！
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