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料理達人：羅麗華 女士
羅麗華媽媽不只是一位廚藝了得的高手
更是擁有一身瑜珈的好功夫
聽說樹林這裡出產紅麴非常的有名
羅媽媽要利用紅麴來做一道
四季如意捲的料理
【四季如意捲】
材料：
鮮豆包 6個 / 里肌肉2兩 / 大朵香菇 2朵 / 四季豆6條 / 紅蘿蔔 1 條
青花菜1朵 / 燒海苔2大張 / 香菜 少許 / 辣椒2根
調味料：
A料：紅麴粉1小匙/ 紅麴醬油1小匙 / 紅麴高梁酒1小匙 / 胡椒鹽 適量
B料：太白粉 1匙 / 美極鮮味露 1小匙 / 打滾鮮 適量
沾醬：玉米粉1小匙 / 辣豆瓣醬1匙半 / 檸檬皮少許 / 水適量 / 鹽巴 1小匙
黑糖2匙 / 紅麴醬1小匙
作法：
里肌肉洗淨切條狀與Ａ料煙３０分鐘備用
鮮豆包洗淨搓開與Ｂ料煙１５分鐘後煎至兩面金黃備用
將蔬菜類汆燙備用 香菇切條狀炒香備用
海苔每張剪成六小張備用
將沾醬均勻調開用小火煮滾備用
將鮮豆包鋪上蔬菜類及肉條捲起豆包口用太白粉固定
下油鍋煎一下定型起鍋斜切盛盤擺上裝飾就完成囉
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【百合炒雙鮮】
材料：
細蘆筍200g/柳松菇100g/ 新鮮百合 3粒/豬肉絲200g/紅黃椒50g
調味料：
蠔油2大匙 / 米酒2大匙 / 辣豆瓣醬1大匙 / 糖1小匙 / 蒜末1小匙
醃料：
醬油1大匙 / 米酒1大匙 / 糖1小匙 / 太白粉1小匙
作法：
將肉絲調味醃3分鐘備用
起鍋滾水加入鹽巴及少許油汆燙蘆筍(15秒)備用
接著放入百合汆燙隨即起鍋後放入冰水中冰鎮備用
同一鍋水再用來汆燙肉絲 燙熟備用
起油鍋高溫油炸紅黃椒及柳松菇 撈起備用
將所有材料備好後再起鍋炒香調味料
炒出香氣拌勻調味料後放入肉絲及其他材料
拌炒均勻後就完成囉
@料理小提醒：
百合汆燙後要隨即泡冰水 才不會變黑唷!!
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