2013年9月24日 星期二

1013小孩不吃好苦惱:啤酒滷三層&番茄炒蛋

分類:太太好吃經
2011/07/12 09:43
料理達人:湯家玉 女士
 
主動向我們報名的湯家玉媽媽
為了應付家中小孩挑食的嘴
平時就練就了一身好手藝
聽說她的拿手菜-啤酒滷三層
快來看看怎麼料理這塊肥滋滋的三層肉吧!

【啤酒滷三層】
 料:
三層肉一塊 / 醬油3大匙 / 醬油膏2大匙 / 冰糖1大匙 / 米酒 1大匙/丁香 1小匙
薑片1塊 蔥段 2 / 八角 4 / 月桂葉 2-3 / 啤酒 1.5 / 水適量

作法:
三層肉整塊與蔥、薑片放入鍋中乾煎成焦黃色
再加入醬油、油膏、冰糖、1瓶的啤酒、再放少許米酒添香氣
放入八角及月桂葉一同燜煮再加入半瓶啤酒及少許的水
水量醃過肉即可燜煮20分鐘待收汁後(湯汁變濃稠)就完成囉!
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 料理心得分享:
*如果沒有啤酒 也可用可樂替代~但就不用放太多冰糖及油膏
料理小秘方:
*軟化肉質:可將新鮮鳳梨打成原汁並於滷汁中加入1大匙一同燜煮
                        有效快速軟化肉質、也能減少肉騷味唷!

 【番茄炒蛋】-駱進漢

材料:
牛蕃茄4 / 薑末30g / 6 / 蔥花2 / 雞粉1茶匙 (柴魚粉+少許鹽巴)

作法:
起油鍋炒香薑末放入蕃茄拌炒
炒到番茄的外皮外翻後再加入調味過的蛋液
4分熟的時候灑上蔥花後炒至七分熟就可以起鍋囉
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料理小常識:
            多吃番茄可以預防攝護腺肥大,不過因為茄紅素是油溶性,
            因此吃番茄炒蛋、番茄蛋花湯,比天天啃生番茄更容易吸收。

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