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料理達人:蕭蜜燕 女士
妖嬌的辣媽蕭蜜燕
因為她先生常常帶朋友回來吃飯
因此練就了一身下酒菜的好廚藝
尤其聽說她的那個炒蛤仔
非常的有名吃過的人都說讚喔
辣炒蛤蜊
材料:
蛤蜊2斤 / 蔥段 4根 / 辣椒 2支 /薑片 5片/ 黑醋1大匙 / 蒜頭 3顆
醬油膏 2大匙 / 胡椒 少許 / 九層塔 視量/米酒 少許 /
作法:
起油鍋爆香蒜頭,蔥白,薑片下蛤蜊燜煮拌炒
待2/3蛤蜊開口效半開的時候嗆點米酒
依序加入醬油膏 黑醋 楜椒等調味
待稍微收汁後加入九層塔拌炒 即可起鍋
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@料理小撇步：
快速吐沙法：加點鹽巴 加點油 可讓蛤蠣吐沙 不過放入生鏽的鐵器
會加速讓蛤蠣更加快速吐沙吐乾淨唷～～下次試試看！
孜然風翅-駱進漢
材料:
雞翅 10隻 / 孜然粉 適量 / 蒜片 3顆 / 蔥末 1支 / 辣椒末 3支
糖 1茶匙 / 胡椒 少許 / 香菜末 適量
作法:
首先將雞翅洗淨對剪開來 備用
利用不沾鍋直接將將處理好的雞翅平鋪於鍋底
蓋上鍋蓋後悶1分鐘再翻面悶一下乾煸成金黃色
利用雞翅的油脂來爆香蒜片蔥花辣椒加入少許的糖與胡椒粉後
關小火均勻的拌入孜然粉灑上香菜末就完成囉!!
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@料理小分享:
1.盡量利用食材天然的油脂來做菜,天然又多健康~~!!
2.辨別孜然的真假也很重要可將少量的孜然放入水中,
飄浮在水面上則代表是真的!反之則有摻假的可能喔! 媽媽要多注意!!
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