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料理達人：黃如靜 女士
黃如靜媽媽土生土長的宜蘭人
特別愛用宜蘭在地的食材 做出好吃的料理
手藝好到擁有許多張 中西餐料理證照
到底今天她要用什麼方法
來做出好吃的蔥油餅呢？
【蔥油餅】
材料：
中筋麵粉 / 冷水160CC / 熱水260CC / 豬油或沙拉油2大匙
鹽巴 1大匙 / 蔥花1斤 / 胡椒粉1大匙 / 泡菜 少許
作法：
首先用熱水燙麵再加入適量的水調和溫度後搓揉麵糰
揉勻麵團揉到麵粉光、不沾手、不沾鍋＝三光即可1
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揉完後蓋上濕布醒麵40分鐘之後
桌面上灑點麵粉攤平在桌面上 攤平的麵團上抹上豬油(沙拉油)
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均勻灑上鹽巴胡椒粉鋪滿蔥花後捲成條狀麵糰
將長條麵糰均勻的分成小塊再醒麵10分鐘
將麵糰利用手平壓成適當大小(不建議使用桿麵棍會影響口感)
中小火煎成金黃色就完成了
還可把泡菜夾在餅皮中做成泡菜蔥油餅唷！
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【韭菜盒子】-葉承欽
材料：
現成的麵糰 / 韭菜200g / 冬粉1把 / 蝦米2大匙 / 五香豆干6塊
鹽巴1大匙 / 胡椒 少許 / 香油 1大匙 / 蛋1顆
作法：
將冬粉泡過冷水後剪成段、韭菜切末、豆乾切小丁
將蛋液煎成蛋絲拌入蝦米以及調味料後將所有材料拌勻
將麵糰桿成圓形後包裹成半圓形狀(手小的媽媽可以利用小碗)
起油鍋以半油煎炸的方式煎成金黃色就完成囉
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