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料理達人:孫鸞鳳 女士
孫阿姨做料理已經超過40年
是一個喜歡玩料理的美食達人
只要是遇到只愛吃肉的小朋友
她總是有辦法把蔬菜變成可口的佳餚
讓小朋友可以開開心心的把它吃下去啦
三色菲力牛肉絲
材料:
菲力 300g / 洋蔥半顆切絲 / 青椒 紅椒半顆切絲 / 鹽巴1小匙
醃料：
醬油3小匙 / 蠔油 1小匙 / 香油少許 / 太白粉適量
作法:
首先牛肉切絲後用醃料醃20分鐘
倒入沙拉油大火熱鍋後放入牛肉絲後關火拌熟撈起備用
殘油炒香洋蔥絲放入青紅椒再加入鹽巴調味
最後拌入牛肉絲 就完成這道三色菲力牛肉絲囉
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肉質變嫩法：
1.肉絲的切法要使用逆著肉紋切！
2.木瓜皮或者是鳳梨皮蓋在肉上面冰一個小時左右，可快速軟化肉質
洋蔥去辛辣：
1.泡在水裡面沖一下！
2.去洋蔥頭尾包上噴濕的紙巾冰一天即可去除辛辣感！
【居家小偏方】殺蟑DIY：
1/4顆碎洋蔥擰亁水分＋麵粉1杯半＋奶粉1大匙＋砂糖1大匙＋硼酸1小匙
混合所有材料捏成餅狀、曬乾後放置角落＝天然的殺蟑妙藥
【蟹黃海鮮燴飯-葉承欽】
材料:
紅蘿蔔 少許切末 / 香油1匙 / 沙拉油1匙 / 薑末1大匙 / 蔥段 2根
鮮香菇 2朵/ 黑醋 1小匙 / 雞湯罐頭 / 水適量
海鮮料：蝦仁、花枝、蟹肉管、干貝、鯊魚皮(請視個人喜好酌量)
作法：
利用刨刀將紅蘿蔔刨成薄片切細絲再切末
再將1:1的香油&沙拉油略炒紅蘿蔔即可起鍋備用
將鍋中餘油再爆香薑末蔥段以及菇類炒乾
放入海鮮類拌炒再倒入高湯( 1:1的罐頭跟水略滾過=現成高湯)
加點黑醋最後勾點芡放入紅蘿蔔末略滾一下就完成囉！
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@料理小訣竅:
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