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料理達人:鄭羿妝 女士
鄭羿妝媽媽從愛吃變成愛料理
尤其特愛研究讓不愛吃飯的人
能夠吃到順口又開胃的下飯菜
聽說今天她要用紅燒的方式
來煮出一道超Q彈的豬腳
到底有多Q彈呢? 快跟我們來瞧瞧唷
【紅燒Q豬腳】
材料:
豬腳1隻 / 海蔘1隻 /蔥段2支/竹筍1支/ 青江菜2把
調味料:
醬油1碗 、米酒1碗、 蘋果西打1 碗（一般飯碗量） /蒜頭10顆
作法:
豬腳切段汆燙後泡冰水冰鎮後撈起放入鍋中 (泡冰水才會Q唷!)
再將調味料等放入鍋內大火煮滾後，轉中小火再燜煮30分鐘
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另起一鍋放入青江菜不加水直接開火燜煮3-5分後泡冰水冰鎮擺盤
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起油鍋爆香蔥段放入切塊的海蔘、筍片加入一碗滷汁拌炒燜煮
最後將滷好的豬腳一起拌炒就可盛盤囉
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熱炒99小公主 以柔二連拍～～
【椒鹽脆皮豬腳】-黃景龍
材料:
德國豬腳1支 / 洋蔥丁半顆 /蒜末1大匙 / 薑末1大匙/辣椒末1支
蒜苗斜切1支/ 鹽巴 0.5匙 / 糖1匙 / 白胡椒粉1小匙 /米酒2大匙
作法:
起油鍋將去骨切小塊的豬腳中溫(160度)油炸成脆皮狀後備用
剩餘的油爆香所有辛香料乾煸後炒出香氣
再拌入炸過的豬腳加入適當的調味後
最後再下蒜苗 起鍋前嗆點米酒即可盛盤
@豬腳的大骨請不要丟棄、可拿來熬高湯唷!
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