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料理達人:陳美珠 女士
擁有一雙像魔術師巧手的陳美珠媽媽
常常將家中吃剩的剩菜
變成一道道美味的料理
如何利用吃剩的滷肉與豆乾變身潤餅捲
快來看看 美珠媽媽大展身手唷~~
【滷肉潤餅捲】
材料：
現成品：滷肉3塊 / 滷豆乾3塊 / 春捲皮 數張
配料：高麗菜絲 /豆芽菜 / 木耳絲 / 紅蘿蔔絲 / 香菜少許/ 蛋2顆
調味料：鹽巴 1匙 / 白胡椒 1匙/ 甜辣醬 1大匙/ 柴魚粉 1/2匙/ 花生粉1大匙
作法：
首先是高麗菜以及豆芽菜加點油和鹽巴稍微汆燙備用
再利用胡椒粉先熱鍋再把材料分項的調味炒香備用
包的過程花生粉一定要先舖底【避免吸收多餘的湯汁】
再依序放入豆干魯肉以及炒香的配料最後灑點蛋絲香菜捲起來
抹點甜辣醬來封口就完成這道滷肉潤餅捲囉
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料理小提醒：
請記得蔬菜類要先瀝乾水分才不會破壞了餅皮的完整性唷！
【泰式醬炒蘿蔔糕】
材料：
蘿蔔糕3片 /木耳絲 2片 /蛋2顆 /肉絲 100g/韭菜 適量 / 豆芽菜 適量
調味料：
泰式甜雞醬4大匙 / 糖1大匙 / 水1杯
醃料：
醬油2匙 / 糖 1/2匙 / 米酒少許/ 太白粉 少許 / 沙拉油1匙
作法：
蘿蔔糕煎至兩面金黃色後切小塊後備用
再將蛋液煎成蛋鬆煎到鍋中無油後起鍋備用
肉絲醃過後炒至焦香備用(醃肉時加入1匙油可以避免沾鍋唷)
最後放入少許油炒香調味料再加入水一杯稀釋醬汁
把蘿蔔糕放入吸收醬汁再依續加入其他配料
讓醬汁與食材充份混合均勻後即可起鍋
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料理小提醒：
醬要先炒過才會香並且可讓食材均勻入味唷～
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