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料理達人:陳愛玲 女士
陳愛玲料理經驗20年 平常最愛跟朋友交流烹飪心得
上次在節目中示範了不加水的炒米粉
引起觀眾的廣大回響
在我們製作單位的強力遊說之下
愛玲媽媽決定要再教我們兩道
超簡單的美味小菜
朋友啊 你要好好的學起來喔
【無水滷豆乾】
材料:
五香豆乾2斤半 / 甘草片6片 / 干辣椒30g/ 花椒 八角少許 / 沙拉油四分之ㄧ碗
粗粒冰糖四分之ㄧ碗 / 醬油半碗 (一般飯碗的分量)
作法:
首先將五香豆乾切成小塊放入炒鍋中(未開火)
放入所有調味料以中小火滷30分鐘
每隔10分鐘要攪拌一次唷!
輕輕鬆鬆就完成囉!!
【養生烘蛋】
材料:
十穀米飯一碗 / 玉米粒 半罐 / 青紅椒各四分之ㄧ顆 / 香菇兩朵
蛋3顆 / 胡椒粉少許
【可利用冰箱的剩飯 或是您喜愛的材料添加 請注意材料最好是熟食】
作法:
將青紅椒切丁、香菇切丁炒過備用
將所有材料混合於蛋液中灑上胡椒粉拌成糊狀
放入平底鍋中煎熟即可
＠料理小提醒：
熱鍋冷油食材比較不會焦掉唷~~放入蛋糊中的食材最好是熟食
才不會蛋熟了而食材未熟的狀況發生唷!
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＠家事料理小訣竅：
零瑕疵取嫩豆腐絕招：
在盒裝豆腐底部剪一個小洞，然後撕開包覆盒裝豆腐的塑膠膜
將豆腐倒扣輕輕鬆鬆就能取出完整沒有破損的嫩豆腐囉！
【黃金臭豆腐】-黃寶元
材料：
臭豆腐四塊 / 蔥花2支/蒜末8顆/辣椒末1支/香菜末6支
美生菜8片/油條1條/美極鮮味露 2小匙 / 鹽少許
作法：
將臭豆腐切成小方塊入油鍋酥炸
起油鍋爆香蔥蒜辣椒等辛香料拌入酥炸的臭豆腐
加點調味後起鍋前拌入捏碎的油條與香菜末拌勻即可
最後盛盤利用美生菜包裹臭豆腐就完成囉!
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