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料理達人: 李質穎 女士
李質穎媽媽 料理功夫一級棒
自創許多獨家的成長食譜
最擅長料理小孩愛吃的東西
快來看看到底她今天要做哪道
讓小孩子頭好壯壯的下飯菜呢
【蝦子煲】
材料：
蝦子 20隻/ 粉絲 1把 / 米酒10 -15c c / 葱末2大匙 / 辣椒末1大匙
蒜末1大匙 / 薑末 1大匙
調味料：
醬油1大匙/醬油膏1小匙 / 醋1小匙 / 鹽 1/2小匙/ 沙茶醬 2大匙 / 高湯 2大碗
作法：
首先將排骨熬高湯，至湯汁呈現白色 (表示骨髓已經釋放出來)
再加2滴醋(釋放鈣質)，備用！可先利用熱高湯泡軟冬粉~
將蝦子去腸泥，剪腳剪鬚鬚，用米酒醃至5分鐘
將蝦子擦乾後用小火煎至焦黃色撈起備用
起油鍋爆香辛香料，可事先將調味料混合在一起再下鍋拌炒
取適量的高湯倒入煮滾後再放入蝦子煮一下撈起蝦子再備用
將鍋中的湯汁倒入已預熱5分鐘的沙鍋中
舖上已泡開的粉絲將蝦子鋪在最上層燜燒2分鐘 就完成囉！
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料理小訣竅：
＊「快速解凍」：冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒，
放入微波爐 轉弱速解凍，魚因酒的燃點加溫，
可比平常快1/3的速度解凍
＊「肉質更滑嫩」：買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液
除了保鲜，還可讓肉質更滑嫩.
＊燉雞湯一定要用冷水開始燉煮 / 燉大骨高湯請汆燙過後用熱水熬湯
【五彩蒼蠅頭-黃景龍】
材料：
香腸4條 / 三色豆30公克 / 蒜1小匙 / 烤肉醬 1 大匙 / 四季豆 10根
辣椒10公克(紅椒也可以) / 砂糖1/2包 / 小餐包
作法：
四季豆汆燙過切丁備用
起油鍋將香腸丁乾煸過，再下蒜末、辣椒末&三色豆拌炒
加入1大匙烤肉醬及糖炒香
最後拌入汆燙過的四季豆丁就完成囉！
＊包在餐包或是麵包上淋上美乃滋醬就是很營養的點心囉!
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