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料理達人:陳郁好 女士
陳郁好媽媽 料理快狠準
一個人可以搞定3桌人的菜
聽說她今天要傳一道
秋天一定要吃的古早味鴨料理
【番鴨油飯】
材料:
番鴨一隻/ 薑100g / 麻油1大碗 / 圓糯米 3杯 / 鹽 少許/ 味精 少許
米酒1杯 / 水 3杯 / 香菜 少許
作法:
圓糯米先泡水3小時完全吸收水分後瀝乾備用
起鍋到入麻油爆香薑片(要爆到薑片起毛邊唷)
放入鴨肉拌炒至金黃色澤後再放入糯米
倒入米酒提香及適當的調味添加水量(米&水1:1的量)
改上鍋蓋小火燜煮20分鐘 過程中記得要翻炒一下
米粒才不會沾鍋唷~~~~
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【繽紛山藥捲】-宋瓊宏
主材料:
五花肉片 200g / 山藥條 6條 / 紅蘿蔔條 6條 / 綠蘆筍 6根
副食材:
花椰菜1 顆 / 香菇 3朵 / 黑木耳 3片 / 辣椒1根 / 蔥段1根 / 蒜片1匙
枸杞少許
調味料:
鹽巴1小匙 / 香菇粉 1大匙 / 胡椒粉少許 / 太白粉1大匙 / 香油適量
作法:
將山藥/紅蘿蔔/蘆筍等 切同等份長條 汆燙備用
花椰菜切小朵全部汆燙備用，香菇木耳切片備用
再用五花肉片同時捲起山藥、紅蘿蔔、蘆筍入鍋四面煎熟
灑上一點鹽巴適當的調味煎至金黃色後取出切對半
最後利用煎肉捲的油脂爆香蔥蒜辣椒放入副食材拌炒
起鍋前放入調味料勾點薄芡 排放在盤中即可
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