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料理達人：李秋莉 女士
嫁來台灣已經8年的李秋莉媽媽
是一個很會做料理的馬來西亞人
她說她今天要做的印度咖哩佐黃薑飯
是馬來西亞逢年過節
結婚慶典一定要吃的一道吉祥菜喔
拿來帶便當小孩也是吃得很開心呢
印度咖哩雞佐黃薑飯
「黃薑飯」：
材料：
大蒜 5顆 / 薑 少許 /紅蔥頭 3顆 / 米2杯 /葡萄乾1小盒 /
黃薑粉 1茶匙 /五香粉1小茶匙 /奶油 1大匙 / 鹽 少許
做法：
製作前準備：大蒜, 薑, 紅蔥頭加些水, 用果汁機事先打成泥備用
1.鍋子放1湯匙奶油, 把大蒜/薑/紅蔥頭泥爆香再放入洗好的米拌炒
2.放入黃薑粉 1小湯匙, 五香粉1半小茶匙, 鹽, 葡萄乾一起炒
3.把炒好的米放入電鍋, 加入水開始煮飯
「印度咖哩」
材料：
大蒜5顆 /薑 少許 /紅蔥頭3顆 /雞腿1隻 /印度咖哩粉2大匙 /馬鈴薯 1粒
紅蘿蔔 1條 /椰奶 /鹽少許 /肉桂捲 2條 /八角 2個 /丁香 8個
做法：
1.鍋子放少許油, 把大蒜、薑、紅蔥頭泥、 肉桂捲、八角爆香
放入剩餘的印度咖哩粉快炒2分鐘
2.再放入切塊的馬鈴薯、紅蘿蔔炒
3.事先醃漬切塊的雞腿抹上1茶匙鹽和1大茶匙咖哩粉也加入拌炒
5.再放入椰奶、 水和鹽適當的調味後 水量覆蓋到食材即可
金沙軟絲 葉尚廣
材料：
軟絲150公克 /四季豆150公克 /辣椒1條 /鹹蛋半顆 /鹹蛋黃1顆
調味料：
柴魚粉1匙 /細砂糖少許 /安佳奶塊20公克 /卡士達粉50公克 /香菜酥30公克
作法：
1.軟絲、四季豆洗淨切條狀、辣椒去籽切細條
蒜頭切末、鹹蛋、鹹蛋黃切末備用
2.軟絲先沾裹雞蛋、卡士達粉後(濕粉)，再裹上一層卡士達粉(乾粉)
3.起油鍋約180度由溫酥炸裹粉的軟絲、四季豆等
4.乾鍋放入奶塊、鹹蛋黃末、蒜頭末、辣椒爆香
再放入軟絲、四季豆，撒上柴魚粉調味，最後撒上香菜酥即可
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