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料理達人： 廖 謹 女士
廖謹媽媽不但開過麵攤
更當過日式快餐店的總鋪師
聽到朋友要開店
還大方傳授私房肉燥與小菜料理秘方
今天她要教大家製作的鯊魚煎餅堡
聽說是利用家鄉的古早味而改良的呢
鯊魚煎餅堡
材料1：
鯊魚1斤/豬肉5兩(比例為3:1)
調味料1：
米酒1茶匙/香油1茶匙/胡椒1小匙/味素少許
醬油2小匙/鹽2小匙/烏醋2小匙
材料2：
麵包/起司1片/生菜適量/番茄適量
沙拉適量/小黃瓜適量/洋蔥適量
做法：
1.先將鯊魚、豬肉用菜刀剁碎
2. 將鯊魚肉和豬肉加入所有調味料
混合均勻後一起拍打到有黏性就完成肉餡
3. 以手工的方式揉肉糰，捏成球狀再壓平 下鍋煎到焦黃即可
4. 在麵包裡放入肉餅、起司、生菜、番茄、沙拉 就完成鯊魚煎餅堡
什錦刈包 黃文炳
材料：
刈包 數個 / 紅蘿蔔絲30克 /木耳絲30克 /蛋絲1個
韭菜黃60克 / 肉絲30克 /辣椒2支 / 蒜頭5顆 / 蔥30克
調味料：
鹽1匙/胡椒1匙
作法：
1. 蛋2個加太白粉水(1：1) 調勻
2. 將蛋液利用濾網過濾後煎成蛋皮再切絲
ps.鍋子鮮用餐巾紙沾油擦過一次
3. 將所有材料一起炒過即完成內餡
(辣椒絲、蔥段、蒜頭先爆香再加蘿蔔絲、木耳絲
韭菜黃段、肉絲 再用胡椒粉、米酒、鹽調味)
最後再放蛋絲拌炒過後將內餡夾入刈包即可食用
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