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料理達人：邱文宏 先生
經營民宿的邱文宏大哥 從小就愛往廚房跑
最愛煮料理給家人吃
加上曾經當過十幾年的討海人
他做的海產料理
真正讓人非常的稱讚
鴻運當頭蔥爆蝦
材料：
草蝦30隻 / 蒜末50克 / 蔥段5支 / 辣椒片1支
調味料：
鹽巴1小匙/ 味精1小匙 / 香油1小匙 / 米酒2小匙
作法：
首先蝦身先去部分的殼(蝦身頭尾保留一節殼)
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在蝦背上剖半切出一小洞將蝦尾穿過蝦身備用
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起油鍋將蝦子入鍋大火快速油炸撈起瀝油(蝦子快熟不要炸太久)
另起油鍋爆香大量的蒜末、蔥末、辣椒末炒出香氣
再拌入炸好的蝦子些許調味後 起鍋前嗆點米酒撒上香油
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就完成了這道簡單又快速的年菜!
吉祥納福黃金蝦-阿宏師
材料：
大明蝦10隻 / 絞肉200克/ 洋蔥末100克 / 雞蛋1個 / 蔥花2大匙
乳酪絲2大匙 / 香鬆30克 / 乳酪片3片
蔬菜類：
小番茄150克 / 玉米筍150克 / 青花菜150克
調味料：
鹽巴1匙 / 糖1匙 /胡椒粉1/4匙 / 香菇粉1匙 / 太白粉1匙
作法：
明蝦洗淨後自中間剖開 頭尾不斷 並用刀剁一剁下蝦身
(蝦筋要剁斷熟了之後蝦子才不會捲曲喔!)
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絞肉拌入鹽巴、糖、香菇粉、胡椒粉、雞蛋、洋蔥末、蔥花
充分的攪拌均勻 蝦身攤平後 蝦殼朝下先放少許乳酪絲
再將絞肉餡平鋪在蝦肉上壓緊實備用
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起油鍋肉朝下用中小火將大明蝦加蓋先燜煎一下
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花椰菜、玉米筍可事先汆燙過
起油鍋將玉米筍、花椰菜拌炒調味一下
最後加入對切的小番茄翻炒一下先排盤備用
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慢慢將蝦子煎至金黃後 平鋪上起士片
直到乳酪片融化後即可取出擺盤~
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