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料理達人：張詩圯 女士
身為餐廳老板娘的詩圯媽媽
對於海鮮料理當然是駕輕就熟
特別是店裡的海鮮都是經過他的嚴格挑選
材能作為餐廳的食材
所以對於各種魚蝦貝類來說
詩圯媽媽可是箇中高手唷!!
奶油螃蟹
材料：
螃蟹1隻／無鹽奶油2大匙／蒜頭15顆／洋蔥1顆／
青、甜椒60 克 ／金針菇1包／泡水乾香菇6朵
調味料：
米酒1大匙/黑胡椒2大匙/鹽1/2匙/味素1/2匙
做法：
1.錫箔紙二張對折出適當大小容器﹔洋蔥切絲備用。
2.螃蟹處理洗淨後，用剪刀剪去蟹腳的尖端，再剪下蟹獒足略拍
並剝開蟹的背殼，剪去蟹嘴、蟹腮後洗淨。
3.起油鍋將香菇、蒜頭分別炒過。
4.錫箔紙鋪底，放入洋蔥絲、青甜椒、螃蟹
金針菇、黑胡椒粒、鹽、味素、奶油將錫箔紙對折包起
5.錫箔紙捲好留一個口，將剛炒好的蒜頭、香菇、水、米酒放入
最後密封封好後 放在瓦斯爐鐵盤上拷約15分鐘即可。
酸菜燜魚 黃景龍
材料：
小紅條魚3條 (900公克) / 高麗菜乾40公克/ 蒜苗1支
辣椒1支/ 蒜末3大匙/ 醬油1大匙 / 糖1大匙
作法：
1. 魚洗淨，擦乾水份，切塊．
2. 起鍋爆香蒜頭，再放入切好的魚翻炒
3. 再倒入泡好的高麗菜乾，跟泡過的水一起入鍋煮 。
4. 放入醬油、辣椒絲、糖悶煮約１０分鐘即可上桌
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