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料理達人：黃美月 女士
在宜蘭經營民宿的美月媽媽
平常最大的興趣就是將民宿打理的整潔漂亮
美月媽媽也非常喜愛作中式點心
今天要教大家做一道「水煎包」
正是親友間最讚不絕口的下午茶必吃點心唷!!
山東水煎包
材料：
酵母粉 10克 /溫水 350克 /中筋麵粉 600克 /泡打粉 5克 /砂糖 20克 /油 30克
內餡料：
絞肉 300克 /蝦皮 10克 /高麗菜 300克 /蔥花 30克 /香油 1大匙
糖 10克 、鹽 7克 (殺菁用) /白胡椒粉1/2大匙/干貝粉1大匙
麵粉水：
麵粉 2小匙/溫水 750克 /白醋1/2小匙 /香油1小匙
做法：
1.酵母粉加溫水調勻(加速發酵)並將其打散。
2.製作麵漿：中筋麵粉加泡打粉、砂糖、油拌勻成麵漿。
3.製作麵皮：將步驟1的麵糊加入步驟2的麵漿中攪拌均勻製成麵糰
用手工揉至麵糰光滑，發酵30分鐘備用，直到手按壓不會反彈即可
4.高麗菜切絲，加少許糖和鹽巴(殺菁用)，瀝乾備用（用手擠乾）
5.製作餡料：將絞肉、蝦皮、高麗菜絲、蔥花、香油攪拌均勻，加上白胡椒粉、干貝粉調味
6.將麵糰捏段壓平，包入餡料。
7.起油鍋，放入水煎包煎至底部略焦，再淋上麵粉水，蓋上鍋蓋燜熟即可。
料理小撇步：
一般都是加鹽巴加速出水，但媽媽使用少許的糖和鹽巴來殺菁
高麗菜吃起來會非常鮮美唷~~下次一定要試試看!!
啤酒炸年糕 葉承欽
材料：
硬梆梆的年糕1塊 /黑啤酒1罐 /低筋麵粉2杯半杯 /乾酵母1大匙 /冰塊6個
作法：
1.將年糕切為手指狀備用.
2.鋼盆內加入低筋麵粉, 酵母,黑啤酒,攪拌成為麵糊後加入冰塊.
3.將年糕先沾麵粉再沾上麵糊入油鍋(190度油溫) 中炸至金黃酥脆即。
料理小撇步：
黑啤酒的泡泡有拉脆效果，讓麵糊炸過後脆度十足
而黑啤酒也有上色功能，讓麵糊炸起來金黃金黃，產生「黃皮白骨」效果。
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