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0330美味宵夜輕鬆作：葡萄牙鮮蝦燉米豆湯＆果醋炸鮮蝦
料理達人：黃惠玲 女士
黃惠玲老師 為了學習法國麵包的百年工藝
花了大量的時間以及金錢
從不斷的嘗試與試做中
成為台灣法式麵包的達人
更不吝於部落格分享她的寶貴經驗
今天更要來教我們一道
葡萄牙的鮮蝦米豆湯喔
葡萄牙鮮蝦燉米豆湯
材料：
乾米豆3/4杯(先用約3杯水浸泡一夜)、蝦子 400克 (去殼、頭及腸泥)
橄欖油1/4杯、小洋蔥切碎約1/2杯、月桂葉3片
熟番茄1個(去皮切碎，約1杯)、大蒜6瓣切碎
不甜白葡萄酒1/2杯、新鮮香菜切碎2大匙、鹽2大匙
Tabasco辣醬1小匙、白胡椒粉1/4小匙、水6杯、有機糙米醋適量
作法：
1.將浸泡隔夜的米豆瀝乾，加入3杯開水 蓋鍋大火煮滾後轉中火45～60分鐘
直到米豆可以成泥狀，保留煮的湯汁
2.番茄劃十字放入鍋裡滾1分鐘，起鍋後立刻泡入冷水裡，即可剝皮切丁備用
3.將蝦子的殼及頭加3杯水，放在鍋內大火煮滾後轉小火，續煮20分鐘
將蝦子殼、頭瀝乾，擠出更多汁液後再丟掉!
4.預熱橄欖油，加入洋蔥炒到變軟（大約5分鐘），加入月桂葉、蕃茄
大蒜，蓋鍋煮到軟（約5～10分鐘）倒入白葡萄酒，攪拌1分鐘，熄火
5.蝦子高湯去殼後，倒入米豆湯中煮滾，大火再倒入剛才炒好的菜
撒上白胡椒粉、多加一點Tabasco辣醬、鹽及切碎的香菜
再放進蝦仁，煮2分鐘後熄火，最後也可加少許糙米醋
盛入碗內，恣意撒上大量新鮮切碎香菜，搭配麵包即可馬上食用
果醋炸鮮蝦 宋瓊宏
材料：
草蝦仁 300克 、洋蔥1/2顆、萵苣1/4個、小番茄6粒、蔥末1根
香菜1根、辣椒末1根
調味料：
醬油2大匙、水 100c c、蘋果醋3大匙、脆漿粉 150克
做法：
1.蝦洗淨，濾乾之後開背，洋蔥、萵苣切絲，蕃茄對切，蔥、香菜、辣椒切末
2.脆漿粉調水、少許油，成麵糊備用
3.調醬汁（醬油、果醋、蔥末、香菜末、辣椒末）備用
4.起油鍋，蝦仁沾麵粉糊用中火油炸至金黃色後撈起
5.洋蔥、萵苣、蕃茄鋪盤底，在將炸好的蝦仁擺上面，最後淋上醬汁即可
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