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0504鵝肉料理輕鬆做：竹田鹹水鵝＆沙茶炒鵝三寶
料理達人：羅宏昌 先生
30年來都在菜市場賣鵝肉的羅宏昌爸爸
鵝肉的好壞用手摸就可以摸出來喔
今天他就要帶來他的拿手好菜鹹水鵝
來教各位媽媽怎麼樣煮才會好吃喔
竹田鹹水鵝 羅宏昌
鹹水鵝材料：
鵝１隻（４個月大）、薑５ ０克 （１碗）
調味料：
冰糖１０ ０克 （１大碗）、鹽巴２大匙、米酒２大匙、香油適量
做法：
1.鵝肉洗乾淨後，將鹽巴均勻抹到鵝肉（內外都抹）上放置10分鐘
2.起鍋滾水，加入薑片、鹽巴、糖煮出香味，水滾後
再將醃好的鵝肉放進去，不蓋蓋子煮１０分鐘
再蓋上鍋蓋悶煮35分鐘即可撈出放涼
3備一小碗，放入老薑絲、１茶匙的鹽、米酒
及適量的高湯即可淋上切好的鵝肉一起食用
鹹菜鵝 羅宏昌先生
鹹菜鵝材料：
鵝１隻、鹹菜１大碗、薑片１碗、水適量、鹽適量、香油少許
做法：
1.利用煮鵝肉的湯將切好的脆筍放入
2.再放入鵝肉熬煮１５～２０分鐘
3.起鍋前再放入鹽、味素跟香油調味即可
沙茶炒鵝三寶 駱進漢
材料：
鵝肝２付、鵝心２付、鵝肉１片、沙茶１大匙、醬油１大匙、油適量
鹽少許、蠔油１大匙、辣椒２枝、蔥２枝、蒜５顆
做法：
1.鵝肉切條、鵝心跟鵝肝切條，蔥切段備用
2.起鍋爆香蔥、蒜後再放入辣椒，炒出香味後再加入鵝肉炒熟
3.再放入鵝心、鵝肝及調味料炒至入味後嗆入米酒
4.起鍋前再放入蔥綠、薑絲拌炒一下即可
謝謝各位熱情的屏東鄉親們唷！～～～
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