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0506鄉村料理好風味：白酒芥末雞&紹興豬蝦煲
料理達人： 馬可 先生
來自法國的馬可先生
是法國幻象公司的專業技師
因為從小在美食之都法國長大
練就了一身料理的好手藝
今天要為我們示範一道
法國鄉村的傳統美味白酒芥末雞
白酒芥末雞 馬可
材料：
土雞腿６隻、洋蔥４顆、蒜頭6顆、法式芥末醬1/2罐、紅蔥頭6個
香草束、海鹽、白酒 200克 (1碗)、高湯（牛骨粉或雞湯塊加水）
芥茉籽２大匙
做法：
1.將蒜頭、紅蔥頭切丁備用
2.乾鍋熱鍋後，放入雞腿，雞皮朝下，煎至金黃備用
關火後以鍋中餘油爆香蒜頭末、紅蔥頭末
3.在雞肉那面抹上芥末醬，在翻面後再雞皮面抹上芥末醬跟芥茉籽醬
之後倒入白酒醃1小時後，並以中火熬煮注入高湯燜煮40分鐘即可
紹興豬蝦煲 駱進漢
材料：
萬巒豬腳200 克 、蝦子20隻、香菜1把
紅辣椒末1根、薑末6片、蒜末5個、蔥花3根
調味料：
蒜蓉醬1大匙(豬腳醬汁)/ 醬油膏1大匙 / 糖半大匙 / 紹興酒１杯（150cc）
做法：
1.薑、蒜頭、辣椒切片，蔥切段，豬腳肉切塊備用
2.起鍋炒香豬腳塊跟蝦子再爆香辛香料等 蒜末跟辣椒末 蔥白末
3.之後再加入蒜蓉醬、醬油膏、糖炒香調味 嗆入100cc的紹興酒
4.最後倒入砂鍋中燜煮，最後再嗆入50cc紹興酒就完成囉!
幕後漏網鏡頭~~獨家公開!!!
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