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0609國民小吃輕鬆作：瑞士肉捲&蝦米煎腸粉
料理達人：何邱阿桂 女士
何媽媽跟她的老公都很會做菜
年輕時還曾被指派到瑞士
做餐點給當地人吃喔
今天何媽媽要教大家做一道
嚇嚇叫的好料理 瑞士肉捲
黃金瑞士肉捲 何邱阿桂
材料：
麵粉半斤、地瓜粉 4兩 、太白粉 4兩 、五香粉少許、高麗菜半粒
絞肉半斤、醬油1匙、蛋1顆、鹽1匙、糖2大匙、蔥5株、水 1500c c
作法：
1.將麵粉、地瓜粉、太白粉與蛋、水、鹽、一起攪拌到無顆粒成粉漿備用
2.將少許蔥、絞肉炒熟，再放入高麗菜、蔥、醬油、糖、五香粉等炒熟即完成內餡
3.取平底鍋將粉漿煎成數片薄皮備用
4.再將炒好的內餡包成捲狀 下鍋油炸至金黃即可
蝦米煎腸粉 宋瓊宏
材料：
再來米粉 150g 、太白粉 75g 、糯米粉 20g 、沙拉油 25g
鹽 3g 、水 600g 、蝦米 75g 、青蔥4根、青江菜6根、太白粉1匙
香油1匙、醬油3大匙、糖1匙、芝麻醬1大匙、胡麻醬2大匙
作法：
1.蝦米清洗瀝乾.青蔥切末，加少許太白粉.香油拌均勻做餡
2.米漿材料全部放入鋼盆中拌均勻備用
3.醬油加少許水與糖放入鍋中煮開做醬汁
4.煎鍋內舀入一勺米漿，灑上少許青蔥與蝦米蓋上鍋蓋，開中小火煎約1分鐘
煎熟的粉皮，捲曲成條狀，切成兩段備用
5.做好的蝦米腸，放入煎鍋煎至兩面微微金黃.淋上醬汁及芝麻醬
(清江菜汆燙過當盤飾即可)
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