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0617在地風味好料理：布袋蝦捲&奶油焗白菜
料理達人：游惠棋 女士
惠棋從小就對吃的很有研究
因為家裡經營海鮮餐廳
所以可以說是耳濡目染長大的
而她今天要教大家的 是布袋最有名
而且拿到比賽金牌的蝦捲喔
布袋蝦捲 游惠棋
材料:
鯊魚肉１碗（１斤）、豬油１大碗（１斤）、魚漿１大碗
草蝦１碗、火燒蝦１碗、劍蝦１碗、海蝦１碗、芹菜１大碗
荸薺丁１碗、雞粉１、春捲皮、醬油少許、香油１大匙
鹽巴１匙、蔥花１大碗、糖１匙
作法:
1.先將鯊魚肉塊與豬油(1:1)和魚漿(花枝漿)絞拌均勻
2.在打好的魚漿中加入火燒蝦泥、劍蝦泥與草蝦丁跟碎蝦丁拌勻
3.再放入芹菜丁與荸薺丁，加入雞粉、鹽巴、糖拌勻
4.最後用春捲皮包裹拌好的餡料，下鍋已120度中油溫泡炸
最後拉高油溫逼出多餘的油 讓蝦捲更加金黃酥脆 就完成囉!
奶油烤白菜 宋瓊宏
材料：
大白菜600克 、玉米筍75克 、蘑菇75克 、洋火腿75克 、
奶油37克 、奶水400克 、起士絲適量、麵粉75克 、沙拉油100cc(1碗)
調味料：
鹽1匙、香菇粉1匙、胡椒粉1/4匙
作法：
1.起鍋滾水汆燙玉米筍、蘑菇撈起備用 大白菜切大塊汆燙軟化備用
2.起鍋爐心火用1碗沙拉油將1碗稍多的麵粉炒熟
加１碗的水再加入1罐奶水炒勻成為白醬（要慢慢加入不要一次倒進去喔）
4.再加入奶油塊並加入調味料後 依序加入汆燙過的蔬菜、火腿片等拌勻
＠可適量的加點水..調整白醬的濃稠度！ 一樣要開小小火唷！
5.裝入烤碗八分滿灑上起士絲，放入烤箱 180℃ ~200℃烤約8分鐘
烤至表面金黃色即可(烤箱記得先預熱5分鐘唷!)
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