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料理達人:趙芝芸 女士
做法:
材料:
作法:
高齡七十多歲的趙芝芸婆婆
做料理的經驗超過五十年了
對料理極有天分的她
名師出高徒更是教出了兩代廚師唷
【起士培根雞球】
材料：
雞胸肉 800g / 起司200g / 培根100g / 蛋1顆 /牙籤數根
太白粉200g /麵包粉200g /米酒1大匙 /鹽1匙
做法：
雞肉去皮切成口袋狀塞入培根＆起士包起來
先沾裹太白粉，再沾裹蛋液，最後再沾麵包粉雞球用牙籤先固定
起油鍋，放入油鍋用中溫油炸2分鐘4.轉小火再炸
待外皮呈金黃色轉大火將培根的油逼出撈起瀝油即可盛盤
(中火先定形再轉小火炸 小心焦掉)
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【廣東泡菜】
材料:
紅蘿蔔 50g /白蘿蔔50g /高麗菜100g / 鹽1大匙
砂糖1大匙 /醋1大匙 /熱開水適量
做法:
紅蘿蔔與白蘿蔔、高麗菜先切片，用少許鹽巴與適量砂糖醃漬5分鐘
醃漬完畢，備妥熱開水+糖+醋，再醃漬一次
水要蓋過泡菜，約醃漬2天即可裝盤享用
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【生炒花枝羹】阿宏師
材料:
花枝2尾 /扁魚(提鮮用)1片 /綠竹筍1條 /紅蘿蔔50g
蔥1根 /九層塔適量 /蒜頭4顆 /鮮香菇3朵 / 甜豆50g
鹽1茶匙 /糖1茶匙 /香菇粉1茶匙 /白胡椒1/4茶匙
烏醋2大匙 /香油1茶匙 /太白粉3大匙 /水2大碗
作法:
花枝肚子開花刀，切厚片狀 竹筍、紅蘿蔔、香菇切片；
蒜切末；蔥切段將紅蘿蔔片、香菇燙熟備用
起鍋乾煎扁魚後爆香蒜、蔥、蘿蔔片、綠竹筍片、
香菇片，加入花枝，大火快炒
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略炒至半熟後加甜豆、水以及扁魚，之後加入鹽跟香菇粉
鍋中倒入適量的水待水滾後芶芡
最後加烏醋、香油，同時加上九層塔翻炒即可盛盤
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