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料理達人:江梅枝 女士
作法:
作法:
熱情活潑又好客的江梅枝阿姨
除了愛吃 會吃之外為了潮州美食
更是決定下嫁給廚師老公
就連寶貝兒子現在都是位廚師呢
一家都有好手藝的江阿姨
今天要介紹給大家潮州人最愛吃的名菜喔
【蝦仁絲瓜煎】
材料:
絲瓜1條 / 蛋2顆 / 蝦仁 適量 / 蝦米1匙半 / 菜脯 適量 / 胡椒 少許
花生 2匙 / 地瓜粉2大匙 / 鹽巴 少許 / 油條 適量(視個人喜好斟酌)
作法:
將絲瓜切絲後拌入2顆雞蛋打勻
加入適量的蝦米、蘿蔔乾、花生仁 攪拌均勻
再拌入2大匙的地瓜粉 並且適量的調味
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熱鍋冷油在煎餅5分熟時加入切塊的蝦仁、油條增加口感
小火慢煎至兩面金黃就完成囉!
食用前搭配魚露當沾醬風味更是一絕喔!
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【XO醬炒鮮魷】黃寶元
材料:
透抽1尾 / 薑絲50g /蔥段3支 / 紅洋蔥半顆 /青紅椒 適量/ XO醬2大匙
素蠔油 1匙 / 小番茄 8顆 / 油條 、水、太白粉水適量
作法:
彩椒等切細絲、海鮮處理乾淨後切圈狀備用
起油鍋爆香薑絲、蔥段及紅洋蔥 彩椒等蔬菜拌炒
加適量的水 加XO醬炒出香氣
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放點蠔油調味增添味道然後放入海鮮拌炒
海鮮變色後放入番茄勾點薄芡 起鍋前再拌入油條就完成囉!
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