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料理達人:朱淑華 女士
朱淑華媽媽是個農會家政班的料理高手
擁有一人搞定一桌菜的驚人實力
特別是對於各種米食的料理
更是親戚朋友爭相學習請教的對象
到底她今天會端出什麼
不一樣的經典美食料理呢
【冠軍肉粽】
材料:(北部粽的作法)
糯米12兩 / 桃園3號米6兩 / 芋頭1條 / 豬肉300g / 香菇100g / 蝦米50g
水150cc/ 油蔥酥1大匙/ 白胡椒粉1小匙 / 雞粉1小匙 / 白蔭油3大匙
*糯米&白米的比例是 2:1
作法:
首先冠軍米1杯與糯米2杯需事先泡水2-3小時候瀝乾水分後
放置乾淨的棉布上 利用電鍋乾蒸過(外鍋1杯水約40分)備用!
利用豬油爆香芋頭角爆至表面金黃微焦後撈起備用
隨後放入香菇、豬里肌肉塊、蝦米等拌炒出香味
之後加入油蔥酥拌炒均勻 並適量的加入胡椒、雞粉調味
放入約150cc的水燜煮 再加入3大匙的白蔭油後煮滾餡料
隨後放入已經乾蒸過的米粒與餡料拌炒均勻
最後再將炸好的芋頭角拌入米飯中~
包入乾淨的粽葉中就完成了冠軍肉粽囉!
【筒仔米糕】黃景龍
糯米6兩 / 桃園3號米3兩 / 紅蔥頭21g/ 鈕釦菇15g/ 蝦米10g
薑末2大匙/ 豬五花肉片 100g / 水200-250cc/ 麻油3大匙
薑末2大匙/ 豬五花肉片 100g / 水200-250cc/ 麻油3大匙
調味料:
醬油3大匙 / 糖1.5大匙 / 胡椒粉1小匙
作法:
首先利用麻油爆香蝦米、鈕扣菇、紅蔥酥、薑末等
再放入五花肉片拌炒隨後加入調味料炒至上色並加入一碗水煮開
撈起餡料備用 再放入乾蒸過的米飯攪拌均勻吸收湯汁
將餡料鋪在容器最底部再填入拌好的米飯
利用電鍋蒸20分 外鍋放半杯水即可倒叩出食用
搭配您喜愛的沾醬 在家輕鬆就能做出筒仔米糕唷~
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