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料理達人:黃美足 女士
公務人員退休的黃美足媽媽
曾經是個家庭&工作
兩邊都要兼顧的單親媽媽
愛享受美食的她
也總是能夠把冰箱裡面剩餘的食材
做出創意變化 像是這道洋蔥絞肉海苔煎
就是她利用冰箱的零星的食材變化出的新菜色喔~~
【洋蔥絞肉海苔煎】
材料：
紅蘿蔔200g / 洋蔥半顆 / 奶油1塊 / 絞肉300g / 海苔片12片
胡椒粉適量 / 玫瑰鹽 適量 (鈉含量較高)/ 番茄醬2大匙
作法：
首先在絞肉中拌入玫瑰鹽&胡椒粉&番茄醬攪拌均勻(5分鐘)
取一容器將洋蔥丁、紅蘿蔔丁跟奶油拌勻後
再將奶油蔬菜拌入絞肉裡混合均勻後
均勻的抹在海苔片上 用小火慢慢煎熟即可!
食用時搭配奇異果片 口味也相當特別唷~~營養更均衡!
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【南瓜海鮮千層餅】宋瓊宏
材料：
蛋餅皮5張 / 高麗菜葉 適量 / 南瓜200g /蔥花 少許/ 肉鬆適量 /
水煮蛋1顆 / 美乃滋1條 /太白粉1小匙
調味料：奶油、鹽巴、胡椒粉、香菇粉皆1小匙
海鮮料：
剩餘的魚肉 300g / 蝦仁200g
【主要皆是利用剩餘的食材，達到不浪費為原則，所以可自行調配唷!!】
作法：
將南瓜蒸熟壓成南瓜泥備用 取2-3張餅皮先用乾鍋乾烙一下備用
高麗菜葉切絲入鍋炒一下拌入南瓜泥中
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水煮蛋、汆燙過的蝦仁丁也一併放進去攪拌 並且適當加入調味料
再加入一點點太白粉增加黏度
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先取一張未煎過的蛋餅皮鋪底鋪上一層剔除魚刺的魚肉
以及攪拌均勻的南瓜泥 依序一層一層疊上去
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中間的餅皮要使用剛剛已經乾烙過的餅皮唷~~~
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千層餅入鍋煎至兩面金黃約1分半鐘 就完成囉
切成三角形可在海鮮千層餅上擠點沙拉醬 放點肉鬆豐富口感
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