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XO醬青花筍
材料:
青花椰菜筍500g / XO醬3大匙 / 芋頭半顆 / 彩椒適量 / 玉米筍 150g /
豬里肌150g / 高湯200CC
做法:
首先用滾水依序汆燙青花筍-豬里肌-玉米筍等材料備用
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芋頭刨成絲入油鍋酥炸瀝油備用
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起鍋利用高湯煮滾XO醬放入彩椒玉米筍及切塊的肉條燴煮
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燙好的青花筍及芋頭絲擺盤再放上燴煮好的材料就完成囉
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芋香三鮮煲 -黃景龍
材料:
銀芽200g / 薑5片 / 蔥花2支 / 辣椒半支 / 芋頭半顆
米酒2大匙 / 鹽巴1/4匙 / 沙茶醬2大匙 /糖1小匙 / 太白粉水2大匙
海鮮料:
透抽150g / 蝦仁150g / 海蔘150g (可自由搭配你喜歡的材料)
做法:
首先將銀芽汆燙過放置沙鍋底部備用
利用滾水加入1匙米酒少許鹽巴去腥汆燙海鮮料撈起備用
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起油鍋將切小塊的芋頭酥炸過定型後撈起備用
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利用鍋中少許餘油爆香薑片,辣椒,沙茶醬等炒出香氣後
加入300CC的水煮滾放入炸好的芋頭塊燜燒
適量加入米酒 / 糖 / 鹽巴略為調味後
待湯汁變的濃稠後加入2大池的太白粉水芶芡放入海鮮料拌炒
再倒入砂鍋中盛盤灑上蔥花就完成囉
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