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料理達人:吳采娥 女士
做法:
做法:
個性開朗活潑的劉媽媽
從事美容工作多年 一雙細嫩的巧手
廚藝可是一級棒的喔 多才多藝的她
今天到底要跟大家分享
什麼樣的異國料理呢 錯過妳就可惜了啦
[緬甸小炒]
材料:
紅蔥頭6顆 / 毛豆300g /白果 200g/紅蘿蔔 1條 / 蒜苗100g
臘肉半斤/ 米酒1碗 / 黑胡椒適量 / 果糖1匙 /蠔油1匙 /水100cc
做法:
首先利用米酒&黑胡椒粒醃臘肉約一小時後切薄片備用
紅蘿蔔切丁汆燙過/ 毛豆仁汆燙時家點米酒去豆味 備用
起油鍋香紅蔥頭爆至焦香後放入臘肉煸一下
依序放入汆燙過的食材再放果糖/蠔油/水等等來調味
轉小火悶煮5分鐘讓食材慢慢入味
最後放入白果&蒜苗拌炒均勻就完成囉!!
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[泰式椒麻雞球]黃景龍
材料:
去骨雞腿2隻 /蔥粒1支 / 薑末1匙/ 蒜末1匙 / 蠔油2匙/糖2匙
醬油1匙 / 芹菜段40g / 乾辣椒1匙 / 花椒粒1大匙 / 白醋3匙
辣油1匙 / 番茄醬1匙
做法:
首先將雞腿去皮切成一口大小加入蠔油醃一下
入140度油鍋過油炸過起鍋前開大火炸一下撈起備用
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熱鍋不加油熱鍋後放入乾炒花椒&乾辣椒 熄火讓香味散出撈起備用
鍋中再放入2匙糖/3匙白醋/1匙醬油略燒過在放入雞球拌勻
再加入番茄醬燒一下放入蒜末薑末等拌炒
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炒到醬料收汁前放入花椒 乾辣椒及蔥段
最後放入芹菜蔥花及辣油~起鍋前嗆1小匙白醋就完成了!!
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