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料理達人:張惠卿 女士
超愛吃美食的惠卿媽媽都會四處去吃
只要吃到好吃的就會發揮她的研究精神
契而不捨的她一定要把美食做出來
聽說今天的海鮮牛肉麵
就是他們家的照牌好菜喔
【海鮮牛肉麵】
材料:
番茄6顆 / 日式拉麵1斤 / 水1鍋 / 沙茶醬1大匙 / 台灣黃牛肉300g
蛤蜊100g / 鮮蝦100g / 青江菜50g / 蔥花1支 / 雞粉1小匙/ 鹽巴半匙
做法:
煮鍋清水加入切塊的番茄熬湯底 水滾後加入沙茶醬 雞粉調味
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另煮鍋熱水燙熟麵條備用 利用燙面的熱水燙熟海鮮料
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將麵條放在碗中 倒入湯汁後擺上燙熟的海鮮 青菜 蔥花就完成囉!
【白菜滷】
材料：
大白菜1顆 / 鯊魚皮500g / 香菇5朵 / 豬蹄筋150g / 金珍菇100g
干貝8顆/ 米酒1大匙/ 烏醋1大匙/ 高湯1鍋 / 薑片5片 / 蒜末5顆 / 辣椒末3支
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香菇 干貝泡水再切 魚皮洗淨
起油鍋爆香薑片 蒜末 辣椒末 鯊魚皮入鍋
加入適量的米酒 加入烏醋去腥
隨後放入香菇絲 白菜 金珍菇 干貝 跟蹄筋翻炒
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適當的調味後加入高湯燜煮30分鐘就完成囉
【豚骨拉麵火鍋】李建軒
材料:
湯底料:
豬大骨1.5斤 / 洋蔥1個 / 大蒜10顆 /蘋果1顆 / 乾昆布半條
白蘿蔔半條 / 白米半杯 / 水5000CC/ 奶粉2大匙 / 鹽巴半匙/ 糖半匙
湯麵料:
糖心蛋1個 / 鹽巴半匙/ 糖半匙 / 火鍋餃 適量/ 青江菜 適量 / 麵條2人份
做法:
豬大骨洗淨後用肉捶將大骨敲碎入鍋去血水
取鍋注入5000cc的水放入豬骨熬湯底
放入所有切好的蔬菜類,帶皮蒜頭 , 昆布以及半杯白米(也可不放米)
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大火熬煮過程中撈起湯面的油沫雜質加蓋小火熬煮3小時
最後撈出所有的材料丟棄不用 加入奶粉水並適當調味
利用細網去除湯中雜質
最後加入火鍋料 , 青江菜 ,香菇及麵條就完成囉
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