0210涮嘴開胃下飯菜:芥菜干貝金銀蛋&紅燒小炒肉
分類:太太好吃經
2011/06/28 09:46
分類:太太好吃經
2011/06/28 09:46
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料理達人:李麗花 女士
李麗花媽媽擁有30年資深裁縫師的經驗
精湛的廚藝更是吃過都叫好
一流的刀工更曾經拿到電視台切菜比賽的冠軍
而今天的麗花媽媽 要示範什麼樣的拿手好菜呢
大家趕快一起來學喔
芥菜干貝金銀蛋
材料:
芥菜350克 / 干貝6-8顆 / 蝦米1大匙 / 香菇 5朵 / 高湯 適量 / 蟹腳肉 1碗
皮蛋1顆 / 鹹鴨蛋1顆 / 薑片 4-5片 / 蔥段2支 / 蒜苗 適量 / 金針菇 適量
調味料:
糖1小匙 / 烏醋1匙 / 太白粉水 試量
作法:
1.首先將煮熟的金、銀蛋 利用濾網切成細末備用
2.芥菜切適當大小入滾水加鹽巴、沙拉油汆燙過 備用
3.起油鍋爆香薑片後取出、下蔥段爆香蝦米 香菇干貝絲等
再加入蟹肉腳、高湯、汆燙過的芥菜熬煮
4.適當的調味過後 芶點薄芡將金銀蛋灑在芥菜上即可!
快速軟化干貝法:
依1:1的水與米酒浸泡干貝再放入電鍋中蒸過
外鍋用半杯水蒸過 即可達到去腥又軟化的效果
紅燒小炒肉 黃景龍
材料:
五花肉1斤 / 杏鮑菇3根 / 紅蘿蔔半條 / 洋蔥半顆 / 蔥花2支
調味料:
米酒100cc / 醬油2大匙 /糖1小匙 / 番茄醬3大匙 / 水適量
作法:
1.燒熱鍋 再倒油 香煎豬五花肉塊 煎至金黃上色後
放入洋蔥、紅蘿蔔、杏鮑菇塊等拌炒
鍋邊熗入100cc的米酒後熄火再開(可去腥 軟化肉質)
2.聞到酒香氣後再加入醬油、糖、番茄醬拌炒加入適量的水
水量稍微與肉平行即可 小火燜煮15分鐘收汁後就完成囉!
李麗花媽媽擁有30年資深裁縫師的經驗
精湛的廚藝更是吃過都叫好
一流的刀工更曾經拿到電視台切菜比賽的冠軍
而今天的麗花媽媽 要示範什麼樣的拿手好菜呢
大家趕快一起來學喔
芥菜干貝金銀蛋
材料:
芥菜350克 / 干貝6-8顆 / 蝦米1大匙 / 香菇 5朵 / 高湯 適量 / 蟹腳肉 1碗
皮蛋1顆 / 鹹鴨蛋1顆 / 薑片 4-5片 / 蔥段2支 / 蒜苗 適量 / 金針菇 適量
調味料:
糖1小匙 / 烏醋1匙 / 太白粉水 試量
作法:
1.首先將煮熟的金、銀蛋 利用濾網切成細末備用
2.芥菜切適當大小入滾水加鹽巴、沙拉油汆燙過 備用
3.起油鍋爆香薑片後取出、下蔥段爆香蝦米 香菇干貝絲等
再加入蟹肉腳、高湯、汆燙過的芥菜熬煮
4.適當的調味過後 芶點薄芡將金銀蛋灑在芥菜上即可!
快速軟化干貝法:
依1:1的水與米酒浸泡干貝再放入電鍋中蒸過
外鍋用半杯水蒸過 即可達到去腥又軟化的效果
紅燒小炒肉 黃景龍
材料:
五花肉1斤 / 杏鮑菇3根 / 紅蘿蔔半條 / 洋蔥半顆 / 蔥花2支
調味料:
米酒100cc / 醬油2大匙 /糖1小匙 / 番茄醬3大匙 / 水適量
作法:
1.燒熱鍋 再倒油 香煎豬五花肉塊 煎至金黃上色後
放入洋蔥、紅蘿蔔、杏鮑菇塊等拌炒
鍋邊熗入100cc的米酒後熄火再開(可去腥 軟化肉質)
2.聞到酒香氣後再加入醬油、糖、番茄醬拌炒加入適量的水
水量稍微與肉平行即可 小火燜煮15分鐘收汁後就完成囉!
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