0217國民小吃輕鬆作：魷魚羹&鼎邊趖
分享
料理達人：簡月蓉 女士
料理經驗將近40年的簡月蓉媽媽
曾經是小吃店的老闆娘
各式小吃料理都是她的拿手絕活
今天她要教我們的就是她當年賺吃的
人氣料理之王 魷魚羹
五萬魷魚羹
材料：
發泡魷魚 半斤 / 旗魚漿5斤 / 紅蘿蔔1條/白蘿蔔半條 / 香菜少許 / 九層塔 適量
@乾魷魚利用鹽水浸泡三小時、待出筋釋出膠質後就可以囉!
魚漿餡：
冰糖2大匙 / 太白粉1碗 / 香油2大匙 /油蔥酥油1碗/ 油蔥酥2大匙
油蔥酥油：利用豬油加油蔥酥一起煸出香氣後備用!
調味料：
蒜頭酥 2大匙 / 糖2大匙 / 鹽巴1大匙 / 柴魚片1大把 / 太白粉2大匙
烏醋、蒜泥 適量 (視個人口味搭配)
作法：
1.首先將冰糖、太白粉、油蔥酥油、香油、油蔥酥等依序拌入魚漿中
再將魚漿均勻的包裹住每條魷魚 起鍋滾水燙熟魷魚羹即可!
2.利用煮過魷魚羹的水做湯底、加入汆燙過的紅白蘿蔔、
蒜頭酥適當的調味後 加點太白粉水勾芡
3.最後將已經煮好的魷魚羹放入湯頭中煮滾就完成囉~
食用前加點烏醋、蒜泥、九層塔、香菜末 十分美味可口唷!!
加點麵條一起吃 就是魷魚羹麵囉!!
鼎邊趖 黃景龍
材料：
乾燥金針20克 / 魷魚60克 / 香菇 5朵 / 蝦仁100克 / 旗魚漿100克
在來米粉2杯/ 太白粉1杯 / 芹菜珠1小碗 /香菜 少許 / 烏醋少許
調味料：
蒜頭酥2大匙 / 白胡椒2大匙 / 鹽巴1.5匙
作法：
1.首先將在來米粉2杯混合太白粉1杯+水4杯打成粉漿
倒入平盤大火三分鐘就可蒸熟粉皮 再將粉皮放涼備用
2.旗魚漿混合蝦仁後入熱水燙熟 蝦仁羹浮起後就熟囉
3.利用同鍋水當做湯底加入、魷魚絲、香菇絲、乾燥的金針
油蔥酥、胡椒粉、鹽巴等調味後放入芹菜珠就完成蝦仁羹
4.將粉皮於平盤中取下 後切成條狀或一口大小 !
食用前舀一碗蝦仁羹加入粉條、搭配烏醋香菜就完成囉!
料理達人：簡月蓉 女士
料理經驗將近40年的簡月蓉媽媽
曾經是小吃店的老闆娘
各式小吃料理都是她的拿手絕活
今天她要教我們的就是她當年賺吃的
人氣料理之王 魷魚羹
五萬魷魚羹
材料：
發泡魷魚 半斤 / 旗魚漿5斤 / 紅蘿蔔1條/白蘿蔔半條 / 香菜少許 / 九層塔 適量
@乾魷魚利用鹽水浸泡三小時、待出筋釋出膠質後就可以囉!
魚漿餡：
冰糖2大匙 / 太白粉1碗 / 香油2大匙 /油蔥酥油1碗/ 油蔥酥2大匙
油蔥酥油：利用豬油加油蔥酥一起煸出香氣後備用!
調味料：
蒜頭酥 2大匙 / 糖2大匙 / 鹽巴1大匙 / 柴魚片1大把 / 太白粉2大匙
烏醋、蒜泥 適量 (視個人口味搭配)
作法：
1.首先將冰糖、太白粉、油蔥酥油、香油、油蔥酥等依序拌入魚漿中
再將魚漿均勻的包裹住每條魷魚 起鍋滾水燙熟魷魚羹即可!
2.利用煮過魷魚羹的水做湯底、加入汆燙過的紅白蘿蔔、
蒜頭酥適當的調味後 加點太白粉水勾芡
3.最後將已經煮好的魷魚羹放入湯頭中煮滾就完成囉~
食用前加點烏醋、蒜泥、九層塔、香菜末 十分美味可口唷!!
加點麵條一起吃 就是魷魚羹麵囉!!
鼎邊趖 黃景龍
材料：
乾燥金針20克 / 魷魚60克 / 香菇 5朵 / 蝦仁100克 / 旗魚漿100克
在來米粉2杯/ 太白粉1杯 / 芹菜珠1小碗 /香菜 少許 / 烏醋少許
調味料：
蒜頭酥2大匙 / 白胡椒2大匙 / 鹽巴1.5匙
作法：
1.首先將在來米粉2杯混合太白粉1杯+水4杯打成粉漿
倒入平盤大火三分鐘就可蒸熟粉皮 再將粉皮放涼備用
2.旗魚漿混合蝦仁後入熱水燙熟 蝦仁羹浮起後就熟囉
3.利用同鍋水當做湯底加入、魷魚絲、香菇絲、乾燥的金針
油蔥酥、胡椒粉、鹽巴等調味後放入芹菜珠就完成蝦仁羹
4.將粉皮於平盤中取下 後切成條狀或一口大小 !
食用前舀一碗蝦仁羹加入粉條、搭配烏醋香菜就完成囉!
沒有留言:
張貼留言