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0311國民小吃輕鬆作：米粉羹&沙茶豆簽麵
曾經當過幼稚園老師的秀芳媽媽
料理達人：張秀芳 女士
曾經當過幼稚園老師的秀芳媽媽
對美食可是非常的挑剔
為了讓更多人能夠嚐到美食
現在更專職做小吃館的老闆娘
還曾有花蓮媒體採訪過她喔
米粉羹
材料：
1.肉燥：
夾心肉１斤半／（乾）紅蔥頭３ ０克 (一碗)_／醬油２０ ０克
胡椒粉１/２茶匙／（濕）油蔥酥２大匙／米酒１大碗
五香粉１/２茶匙／冰糖１大匙／水適量
2.米粉羹：
紅蘿蔔絲半條／黑木耳絲１０ ０克 ／高湯１鍋／蒜頭末５粒
米粉１片／菜脯末３０ ０克 （一大碗）／黑輪片２０ ０克 （一碗）
丁香魚乾３ ０克 （一小包）／筍絲２條
調味料：
黑醋少許／水適量／太白粉２大匙／鹽１大匙／
砂糖１茶匙／紅地瓜粉３大匙／醬油１大匙
作法：
1.先將魚乾裝入中藥袋中後，放入鍋中滾１個半小時直至湯色呈混汋
2.起鍋倒少許油，放入蒜頭並炒香菜脯丁，再加少許胡椒粉提味盛起備用
3.製作肉燥醬料：
熱鍋小火用豬油爆香紅蔥酥至微黃後撈起，再放入絞肉
等到略熟後再倒入剛炒好的紅蔥頭，並以醬油略做調味撈起備用
4.乾米粉以開水略泡半小時後剪數刀成為較短的線條備用
5.在魚乾高湯中放入紅蘿蔔絲、黑輪片、筍絲、黑木耳絲
再加鹽一大匙、糖1/2小匙、醬油一大匙調味
6.最後加太白粉、紅地瓜粉勾芡後加入米粉、炒香的菜脯就完成囉
食用時可依個人習慣加點烏醋更美味唷!!
沙茶豆簽麵 駱進漢
材料：
沙茶２大匙／豆簽麵１包／韭菜１０ ０克 切段／肉片５ ０克 ／
蝦仁７隻／軟絲半隻切片／杏鮑菇１朵切塊
調味料：
醬油１茶匙／糖１茶匙／胡椒粉少許／水１碗
做法：
1.起鍋爆香蝦仁、軟絲、肉片、杏鮑菇塊、蔥段
2.再後加入醬油、糖、沙茶、水、豆簽麵拌炒
起鍋前加入切好的韭菜翻炒
3.最後加少許胡椒粉調味即可上桌
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