分享
料理達人：蔡易真 老師
知名的命理風水專家蔡易真老師
平常幫信眾算命 可是專業又仔細
不過讓人想不到的是
她也是個廚藝大師
今天她要為我們示範
她獨家改良的泰式芹香拋肉 大家看詳細囉
泰式芹香拋肉
材料：
梅花粗絞肉 250g / 芹菜葉 2兩 / 去籽紅辣椒1條
大蒜末少許 / 大蒜片 10g / 檸檬半顆 /蛋2顆
調味料：
蠔油2大匙 / 酸枳水1大匙 / 咖哩粉1大匙 / 魚露1大匙
薑黃粉1/2匙 / 鹽少許 / 地瓜粉1/2匙
作法：
1.將豬絞肉加入蒜末、地瓜粉、薑黃粉、咖哩粉、魚露、檸檬汁略醃１０分鐘
2.酸枳加水揉散，只取酸枳水備用
3.炸蛋酥：將蛋液倒入熱鍋後不停攪拌炸至焦黃後撈起備用
4.重新起鍋熱油，放入蒜片、辣椒片、豬絞肉用中火炒散至顏色變白
5.加入蠔油、魚露、酸枳水、芹菜葉、蛋酥、檸檬汁、白胡椒粉拌炒均勻即可
料理小分享：
打拋豬肉正統作法應該是加入打拋葉，老師用媽媽容易取得的材料
可用芹菜葉、九層塔都可以替代唷!!
南洋風椰汁燴飯 宋瓊宏
材料：
白飯1碗 / 去骨雞腿肉 4兩 / 洋蔥 2兩 / 紅黃甜椒 2兩
蘋果1顆 / 青蔥1根 / 蛋2個 / 青江菜2根
調味料：
油適量 / 鹽1匙 / 香菇粉1匙 / 胡椒粉1/4匙
太白粉1匙 / 奶油1匙 / 椰奶2大碗 /1/3碗
做法：
1. 雞腿肉切塊，洋蔥、甜椒、蘋果切塊、蔥切末備用
2. 白飯加蛋白、蔥花先炒成蛋炒飯，再加鹽、胡椒粉、香菇粉各1小匙調味
3. 蛋黃打散後裝入一小塑膠袋，剪一個洞擠出
用一滴油煎成網狀，放在炒飯上面裝飾
4. 雞腿丁下鍋煎熟，再放洋蔥、少許水、青江菜、鹽、胡椒粉、香菇粉
奶油、甜椒炒熟，再放蘋果、椰奶、水及調味料煮開
勾薄芡即可起鍋，淋入炒飯邊，另加兩根青江菜燙熟點綴即可
沒有留言:
張貼留言