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料理達人：洪綾襄 女士
愛吃又愛煮的綾襄媽媽常常自己一個人
窩在廚房研究新菜色
對於料理總是堅持
美味健康又養身的原則
對於作菜一竅不通
到變成廚房高手
她的料理功力總是能讓大家齒頰留香喔
羊肉米糕
材料 ：
羊肉片(里肌) 300克 / 長糯米 600克 / 圓糯米 30克 （先用水浸泡1-4小時）
麻油3大匙 / 沙拉油1大匙 /地瓜粉(玉米粉)１匙 / 醬油膏１大匙
米酒半碗 / 薑末30ｇ / 薑片15/ 龍眼乾10ｇ / 枸杞10ｇ
高湯（當歸、黃耆、紅棗、桂圓、枸杞）或水
作法：
1.用米酒泡龍眼乾和枸杞備用、糯米泡過水後（1-4HR）瀝乾備用
2.開小火，用麻油爆香薑片至出毛邉後，再放一般油，放入薑末爆香
3.用一空碗，放入醬油、米酒、太白粉拌勻後，倒入羊肉醃過備用
4.起鍋放入羊肉片拌炒、加米酒和高湯煮滾後，再加醬油膏調味、放入糯米收汁
在加入龍眼乾、枸杞拌勻後移入內鍋中
5.放入電鍋蒸20-30分鐘後 最後在米糕上放紅棗再蒸３０分鐘即可
珍珠荷葉雞 宋瓊宏
材料：
長糯米 600g / 蓮子 75g / 薏仁 75g / 雞腿肉 150g / 鮮香菇10朵/ 荷葉適量
鹽1/2匙 / 糖1/2匙 / 胡椒粉1/4匙 / 醬油2匙 / 蠔油2匙 / 豬油1匙
水1/2碗 / 香菇粉1/2匙
作法：
1.糯米洗淨泡水4小時，荷葉用開水燙一燙，去水份擦乾淨
分開兩層用中火分別蒸蓮子、薏仁、糯米蒸25分鐘
2.起鍋放少許豬油潤鍋後再加入雞腿肉煎至金黃
加鮮香菇翻炒後再加一小碗的水、蠔油翻炒至快收汁再撈起備用
3.糯米取出濾乾，放蒸籠內，大火蒸25分鐘，蒸熟取出趁熱
用半碗水加入糖、胡椒粉、醬油.鹽等拌均勻
4.荷葉一片對分，外側向上擺，取適量的糯米飯，置於荷葉中央
糯米飯中央略壓個凹洞，把雞肉餡放入，上面再覆蓋一層糯米飯
再把荷葉回摺包成立體方形
5.包好的糯米雞，包口向下，放入已冒蒸氣的蒸籠內，蒸20分鐘左右即可食用
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