0323外食簡單在家做：台式咖哩飯&三鮮炒烏龍

分類：太太好吃經

2011/06/24 11:56

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料理達人：張建鴻  先生

 

承襲父親三十年經驗的好手藝

張健鴻將早期台灣的路邊小吃咖哩飯

料理得讓吃過的人都讚不絕口

今天他要將獨家秘方 分享給大家

學到就是賺到唷 

台式咖哩飯

材料：

印度咖哩粉 125克 、低筋麵粉1公斤、豬肉塊1斤、馬鈴薯2顆、洋蔥 600克

醃料：

醬油膏2匙、糖1大匙、咖哩粉1/5匙

調味料：

水2500cc、奶精1/5匙、椰子粉2/3匙、花生醬1/3匙

鹽巴半匙、番茄醬1小匙、紅蘿蔔半條、糖1.5大匙

作法：

1. 用2匙醬油膏、1大匙糖和1/5匙咖哩粉抓醃豬肉塊至摸不到糖粒後

   再加另外一種處理過的咖哩粉，放置冰箱冷凍一小時

   
   

2. 馬鈴薯、洋蔥切丁，紅蘿蔔切片備用

3. 將3大匙咖哩粉和1斤麵粉用小火拌炒30分鐘

   

4. 油炸肉塊至表面呈金黃色撈起備用

   

5. 以熱油(190度)將馬鈴薯丁炸至今黃色撈起備用

   

7.以溫火慢炒洋蔥丁20~40分鐘  洋蔥泥完成之後加半鍋水入鍋

  

  剩下的半鍋水加入5大匙的咖哩粉攪拌均勻，依序加入調味料跟一半的咖哩粉水和馬鈴薯

  
  
  

8. 煮滾之後加入剩下的拌水咖哩粉，再大火加熱

   滾後再大火持續加熱5分鐘攪拌，最後關火再加入豬肉塊熬煮

  
  

哇!!!這麼好吃的咖哩飯 在哪裡?看過來看過來.....

今天介紹的人氣咖哩飯  位於西湖捷運站附近

店名：西湖咖哩飯 (麥當勞旁邊的巷子進去)

地址：台北是內湖區內湖路1段285巷12號

電話：2798-9949

三鮮炒烏龍  黃景龍

材料：

烏龍麵100公克、蝦子6尾、透抽片50公克、牛肉片50公克、小白菜50公克

紅蘿蔔絲10公克、洋蔥絲1/2粒量、

調味料：

醬油 30c c 糖1/2小匙 番茄醬2大匙 水100 cc

作法：

1.用少許水將烏龍麵抓過，可避免黏住

   

2.鍋中加1大匙油炒香牛肉片、洋蔥絲、紅蘿蔔絲

   

3.加入調味料與烏龍麵拌炒均勻後加少許水 

   

4.轉小火放入蝦子與透抽片悶熟。

  

5.最後放入小白菜拌炒至收汁即完成。