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料理達人：程秋卿 女士
職業婦女的秋卿媽媽平時極為忙碌
閑暇之餘跟友人切磋廚藝
意外創造出自己獨門的私房菜色
作法超簡單 錯過就可惜囉!
私房滷肉飯
材料：
小蹄膀2斤~2斤半/ 福菜3 -5兩 / 冰糖2大匙 /醬油 1碗 /
蒜頭2 -3兩 / 米酒 1大匙 / 水 適量
作法：
1.將小蹄膀切成丁狀備用
2.中小火，鍋中不放油，將切丁的肉拌炒出香氣(索住肉汁)加入冰糖續炒
3.蒜頭利用果汁機加微量的水打成蒜泥備用（讓滷汁增添香氣）
4.鍋中依序加入醬油、蒜泥、福菜丁、米酒滷至上色後，再加水小火燉滷30分鐘
壓箱寶年糕-宋瓊宏
材料：
糯米粉 130克 /再來米粉 100克 /水 140克 /肉絲 150克 /蝦米 20克
大白菜1/2顆 /鮮香菇6朵 /紅蘿蔔 37.5克 /蒜苗1根
調味料：
油適量/ 鹽1匙 / 醬油1匙 /糖半匙 /香菇粉半匙 / 胡椒粉1/4匙 /香油1匙 /太白粉 1匙
作法：
※做年糕.：
1.將糯米粉+在來米粉混合均勻 ，冷水加入用手揉合，成為一個團狀粿粹
(冷水可以保留10-20cc視米團軟硬狀況慢慢添加)
3.揉好的米團捏出約 40g 壓扁,放入沸水中煮熟做粿婆，加入生米團中揉合成均勻的團狀
4揉搓均勻的米團，大約分成6等份,用手搓揉成長形圓柱狀
5間隔整齊放入，墊上不沾紙的蒸籠內 中火蒸20分鐘取出，放涼即可使用
※炒年糕：
1.年糕切片，大白菜切絲，紅蘿蔔切絲，香菇切絲
蝦米泡軟，蒜苗切片，肉絲用鹽、太白粉醃漬備用
2.起油鍋，將蝦米、香菇爆香，放入肉絲翻炒至熟
再依續放入紅蘿蔔、大白菜、一瓢水翻炒一下
再放年糕、鹽、香菇粉、糖、醬油、胡椒粉翻炒至年糕軟化
水收乾，加入蒜苗翻炒幾下，最後滴上幾滴香油即可裝盤食用
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