0408宴客料理輕鬆做：牛奶南瓜燒排骨＆四季肥腸

分類：太太好吃經

2011/06/24 11:36

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料理達人：廖彩珠 女士

有20幾年做菜經驗的彩珠媽媽

最喜歡挑戰高難度的料理

從北京烤鴨到梅干扣肉都是他的拿手菜

近年則專攻養生料理

對於各種食材的營養價值與功效如數家珍

今天他要示範一道營養高賣相佳的牛奶南瓜燒排骨

保證讓媽媽們請客絕不會漏氣唷～～

牛奶南瓜燒排骨

材料：

排骨1斤 / 南瓜300克 / 白洋蔥末半顆 / 薑泥10克 / 巴西里 少許

調味料：

鹽巴1/2匙 / 全脂鮮奶500CC / 細砂糖1茶匙 / 水 200CC

作法：

1.排骨洗淨瀝乾水份、南瓜去籽去皮切小塊備用

2.熱油鍋放入2大匙油爆香洋蔥末、薑泥再放入排骨拌炒

  轉大火拌炒至排骨變白

   

3.鍋中加入水、鮮奶煮滾後關小火蓋上鍋蓋燜煮後

 最後再放入南瓜塊續燜至湯汁濃稠後適量的調味後

 撒上巴西里裝飾排盤就完成囉！

  
  

四季肥腸 李哲松

材料：

滷大腸2條 /四季豆 1把 / 彩椒半顆 / 蒜頭酥2大匙 / 蒜末1大匙

辣椒末1大匙 / 蔥花1大匙 /

調味料：

XO醬1大匙 / 椒鹽粉1小匙 / 白胡椒粉1小匙 / 雞粉1小匙 / 糖 少許

作法：

1.將大腸、四季豆、彩椒切至等長條狀後備用

   

2.起油鍋以160度油溫將蔬菜類、大腸依序過油炸過備用

   

3.將油鍋倒出後利用乾鍋炒香XO醬、蒜末、蔥花、辣椒末、蒜酥

   

4.最後將炸好的蔬菜類、大腸入鍋拌炒起鍋前加入少許的椒鹽粉、

 胡椒粉、雞粉、糖等調味後即可起鍋擺盤