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料理達人：廖燕穗 女士
廖燕穗媽媽豐富的料理經驗超過25年
大方活潑的燕穗媽媽
更是我們汐止農會家政班的班長唷
對料理有著濃厚的興趣
這道酒釀雞翅正是她的拿手好菜喔！
酒釀雞翅
材料：
雞翅8隻 / 蒜頭20克 / 酒釀2大匙 / 糖1茶匙 / 鹽巴1小匙 / 醬油1大匙
素蠔油1大匙 / 小黃瓜50克 / 紅蘿蔔30克 / 蔥段50克
作法：
1.雞翅先下鍋再開火以中小火蓋鍋蓋燜煎至兩面金黃
2.加入蒜末爆香後再加入紅蘿蔔片蓋鍋蓋燜煮後放入小黃瓜
糖、醬油、素蠔油、蔥段、鹽巴等調味
3.起鍋前再加入甜酒釀就完成囉！
料理小知識：
酒釀的營養：酒釀甘辛，含糖、有機酸、維生素B1、B2等
可益氣、生津、活血、散結、消腫，不僅利於孕婦利水消腫
也適合哺乳期婦女通利乳汁
酒釀不僅可以煮蛋、也可用來煮雞、鴨、魚、豬肉等 豐乳效果是一樣的！
紅麴溜魚片 黃景龍
材料：
鯛魚片３０ ０克 、甜豆２ ０克 、黑木耳３ ０克 、紅蘿蔔２ ０克
蒜末２ ０克 、豆芽菜５ ０克
調味料：
紅麴醬２大匙、味增醬１大匙、米酒１大匙、砂糖２大匙、太白粉３大匙
做法：
1.鯛魚片先用米酒、太白粉抓醃備用
2.醃好的魚片放入滾水中汆燙，定型後再用鍋鏟翻攪一下後撈起備用
3.隨後再將蔬菜下水汆燙後撈起備用
4.另起鍋，不開火依序倒入紅麴醬、味增、糖、米酒後再開小火翻炒一下後關火
5.最後加入燙好的鯛魚片跟蔬菜拌一拌即可
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