0420季節時令海味鮮：三色透抽佐洋芋&蟹黃三鮮豆腐煲
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0420季節時令海味鮮：三色透抽佐洋芋&蟹黃三鮮豆腐煲
料理達人：吳治君 先生(小班)
喜歡創作的小班 目前正在義大利餐廳工作
也是兼職的模特兒
而今天要做的這道料理三色透抽佐洋芋
靈感取自於義大利的家常菜
結合中式料理的創意後 不僅美味又健康
更是新一代媽媽們輕鬆上手的好料理唷！
三色透抽佐洋芋
材料：
透抽2尾 / 馬鈴薯2顆 / 小番茄數顆 / 青、黃椒適量
大蒜片50克/ 辣椒1根 / 檸檬半顆 / 橄欖油2大匙
鹽巴少許 / 巴西里 適量 / 黑胡椒適量 / 白酒1大匙
作法：
1.馬鈴薯洗淨後不需去皮直接切片 林上少許橄欖油
抹上少許鹽巴、黑胡椒放入平底鍋中煎至兩面金黃起鍋備用
2.甜椒切條狀備用
3.起鍋爆香蒜片、辣椒將切好的彩椒、透抽腳、切半的小番茄
加入1大匙白酒、鹽巴2茶匙加適量的水小火燜煮盛
4.另起一鍋放入透抽、橄欖油、少許白酒灑上適量巴西里燜煮1分鐘
將多餘的醬汁倒入步驟3一同燴煮
5.透抽煎熟後將馬鈴薯擺盤放上燴煮好的彩椒最後擺上透抽
在將彩椒的醬汁淋上 擠上檸檬汁 黑胡椒粒就完成囉！
料理小提醒：
清理彩椒務必將白色的內梗清除 可避免產生苦澀感
甜椒一定要煮軟整體口感才會滑順！
蟹黃三鮮豆腐煲 黃景龍
材料：
透抽50克 / 蝦仁50克 / 海參50克 / 嫩豆腐1盒
紅蘿蔔150克/ 鹹蛋黃 40克 / 香菜 適量
調味料：
雞粉1大匙 / 糖1小匙/ 三花奶水100cc / 太白粉2大匙 / 水150cc
作法：
1.自製蟹黃：利用湯匙將紅蘿蔔刮成泥 鍋中放入1大匙的油
加熱後放入鹹蛋黃、紅蘿蔔泥、糖 冷卻後即成蟹黃！
2.海鮮料切粒狀、豆腐切丁 入水汆燙備用（汆燙海鮮不需滾水即可下鍋）
3.另起一鍋加水煮滾放入豆腐丁、汆燙的海鮮料、雞粉等燜煮
太白粉利用三花奶水拌勻成芡汁備用
4.湯煮滾後再將芡汁倒入鍋中成奶湯狀 移入砂鍋中再淋上蟹黃
點綴香菜後就完成囉～～～
料理達人：吳治君 先生(小班)
喜歡創作的小班 目前正在義大利餐廳工作
也是兼職的模特兒
而今天要做的這道料理三色透抽佐洋芋
靈感取自於義大利的家常菜
結合中式料理的創意後 不僅美味又健康
更是新一代媽媽們輕鬆上手的好料理唷！
三色透抽佐洋芋
材料：
透抽2尾 / 馬鈴薯2顆 / 小番茄數顆 / 青、黃椒適量
大蒜片50克/ 辣椒1根 / 檸檬半顆 / 橄欖油2大匙
鹽巴少許 / 巴西里 適量 / 黑胡椒適量 / 白酒1大匙
作法：
1.馬鈴薯洗淨後不需去皮直接切片 林上少許橄欖油
抹上少許鹽巴、黑胡椒放入平底鍋中煎至兩面金黃起鍋備用
2.甜椒切條狀備用
3.起鍋爆香蒜片、辣椒將切好的彩椒、透抽腳、切半的小番茄
加入1大匙白酒、鹽巴2茶匙加適量的水小火燜煮盛
4.另起一鍋放入透抽、橄欖油、少許白酒灑上適量巴西里燜煮1分鐘
將多餘的醬汁倒入步驟3一同燴煮
5.透抽煎熟後將馬鈴薯擺盤放上燴煮好的彩椒最後擺上透抽
在將彩椒的醬汁淋上 擠上檸檬汁 黑胡椒粒就完成囉！
料理小提醒：
清理彩椒務必將白色的內梗清除 可避免產生苦澀感
甜椒一定要煮軟整體口感才會滑順！
蟹黃三鮮豆腐煲 黃景龍
材料：
透抽50克 / 蝦仁50克 / 海參50克 / 嫩豆腐1盒
紅蘿蔔150克/ 鹹蛋黃 40克 / 香菜 適量
調味料：
雞粉1大匙 / 糖1小匙/ 三花奶水100cc / 太白粉2大匙 / 水150cc
作法：
1.自製蟹黃：利用湯匙將紅蘿蔔刮成泥 鍋中放入1大匙的油
加熱後放入鹹蛋黃、紅蘿蔔泥、糖 冷卻後即成蟹黃！
2.海鮮料切粒狀、豆腐切丁 入水汆燙備用（汆燙海鮮不需滾水即可下鍋）
3.另起一鍋加水煮滾放入豆腐丁、汆燙的海鮮料、雞粉等燜煮
太白粉利用三花奶水拌勻成芡汁備用
4.湯煮滾後再將芡汁倒入鍋中成奶湯狀 移入砂鍋中再淋上蟹黃
點綴香菜後就完成囉～～～
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