0427在地風味好料理：生 男東坡肉＆紅豆燉元蹄
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0427在地風味好料理：生 男東坡肉＆紅豆燉元蹄
料理達人： 陳文東 先生
生男東坡肉 陳文東
材料：
五花肉２ ０兩 、樹豆 ２兩 （１大碗）、青花菜 ８兩
蒜苗末１大匙、鹹草１０條、薑塊２塊
調味料：
醬油 １碗 、醬油膏半碗、冰糖2大匙、紹興酒１杯、八角5粒
做法：
1.樹豆浸水８小時備用
2.五花肉切４～５公分方塊，用鹹草（先泡水）綁緊，再用開水汆燙
3.放入五花肉及樹豆，再加入醬油、醬油膏、冰糖、紹興酒跟八角
再來加入2-3杯的水，先開大火煮至滾(水量與食材平行即可)
燉煮過程中撈起雜質後再以小火煮２個半小時至熟爛
4.五花肉盛盤、青花菜修飾後燙熟圍邊，淋上醬汁、灑上蒜苗末即可
紅豆燉元蹄 駱進漢
材料：
元蹄１斤半、紅豆１大碗、蒜頭１ ５克 （１匙）、辣椒１枝
蔥３枝、醬油１碗、米酒２碗、水３碗
做法：
1.紅豆先浸泡水１個晚上，再濾掉水備用
2.起鍋煮水，開了以後放入紅豆，再放入整塊蹄膀（皮朝下放入）
3.再依序加入醬油、米酒、辣椒跟蒜頭，將蔥打結後即可放入鍋裡煮
4.等水滾後撈起雜質，再用小火煮２小時即可上桌
料理達人： 陳文東 先生
生男東坡肉 陳文東
材料：
五花肉２ ０兩 、樹豆 ２兩 （１大碗）、青花菜 ８兩
蒜苗末１大匙、鹹草１０條、薑塊２塊
調味料：
醬油 １碗 、醬油膏半碗、冰糖2大匙、紹興酒１杯、八角5粒
做法：
1.樹豆浸水８小時備用
2.五花肉切４～５公分方塊，用鹹草（先泡水）綁緊，再用開水汆燙
3.放入五花肉及樹豆，再加入醬油、醬油膏、冰糖、紹興酒跟八角
再來加入2-3杯的水，先開大火煮至滾(水量與食材平行即可)
燉煮過程中撈起雜質後再以小火煮２個半小時至熟爛
4.五花肉盛盤、青花菜修飾後燙熟圍邊，淋上醬汁、灑上蒜苗末即可
紅豆燉元蹄 駱進漢
材料：
元蹄１斤半、紅豆１大碗、蒜頭１ ５克 （１匙）、辣椒１枝
蔥３枝、醬油１碗、米酒２碗、水３碗
做法：
1.紅豆先浸泡水１個晚上，再濾掉水備用
2.起鍋煮水，開了以後放入紅豆，再放入整塊蹄膀（皮朝下放入）
3.再依序加入醬油、米酒、辣椒跟蒜頭，將蔥打結後即可放入鍋裡煮
4.等水滾後撈起雜質，再用小火煮２小時即可上桌
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