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0429營養美味便當菜：栗子燒雞＆三杯旗魚肚
料理達人：高閔 女士
栗子燒雞 高閔
材料：
雞腿５０ ０克 、栗子２５ ０克 、蔥１支、薑５ ０克
蒜頭５ ０克 、辣椒２ ０克 、醬油１大匙、冰糖１大匙
米酒１大匙、味精１小匙、太白粉少許、香油１小匙
做法：
1.栗子洗淨泡水後放入電鍋，外鍋加２杯水蒸熟備用
2.起鍋倒少許油後開小火，倒入冰糖燒至融化，之後加少許水
放入蔥、薑、蒜爆香後加入辣椒翻炒 加入雞腿加水淹過食材蓋鍋蓋悶煮
3.將蒸好的栗子取出泡冷水，用剪刀剪一小口後剝開備用
4.雞腿燒至上色後加入剝好的栗子 熬煮20分鐘待雞腿熟透即可
黃景龍 三杯旗魚肚
材料：
旗魚肚排４０ ０克 、太白粉１匙、蒜頭５ ０克 、辣椒１支、九層塔３ ０克
薑片50 克 、醬油２大匙、糖１大匙、米酒3大匙、麻油4大匙
做法：
1.將旗魚肚切成適口大小，加入太白粉抓一下至均勻備用
2.起鍋放４大匙麻油後開火，爆香蒜頭、老薑片，至薑片起毛邊、蒜頭酥脆後關小火
3.再倒１大匙的糖跟２大匙的醬油炒至變色後，再開大火放入裹粉的旗魚肚
4.最後倒入３大匙的米酒跟１根辣椒翻炒至湯汁濃稠後 起鍋前加入九層塔翻炒即可
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